文章作者：楊傑
2019年在中國蘋果產業發展史上，必將留下別具特色，別樣態勢的記錄。本文分為四個部分報告如下：
一、目前我國蘋果國內國外市場態勢
1、國內銷售情況
蘋果成了香餑餑，從蘋果開庫銷售到現在，絕大部分產區蘋果的出庫價格從來沒有停止漲價，蘋果價格大漲，平均蘋果出庫價，比春節之前每斤提高1.5元左右。山東煙臺產區有的蘋果出庫價已經提升了2.5元/斤。漲價先從低端次品、三級、小果，再到中端，再到大果、高端果逐步推進，好不熱鬧。存蘋果的果農、果商今年當了大爺。據瞭解，到目前為止，今年除了新疆阿克蘇部分入庫蘋果效益一般外，全國庫存蘋果，銷售順暢，沒有賣難的問題，清庫提前者很多，市場批發價格持續上揚（如圖所示），存果者平均收益歷年最高。
2、蘋果出口情況
國內蘋果價格猛漲，國際蘋果價格並不大漲，中國蘋果出口深受影響。據海關統計，2019年3月份，蘋果出口僅為7.75萬噸，同比2018年的13.81萬噸少了接近一半，同比2017年的15.4萬噸少了一半。2019年前3個月份的統計全國蘋果出口量21.2萬噸，同比2018年的33.7萬噸減少1/3，同比2017年的41萬噸也減少接近一半。
二、市場價格大漲的四個主要原因
1、少。去年蘋果總產量業內估計減少1000萬噸以上，蘋果入庫總量大大減少。去年的大凍害，是建國以來範圍最廣，溫度下降最大，持續時間最長的蘋果坐果期凍害。這場凍害，凍得可不僅是蘋果，整個北方落葉果樹無一倖免。蘋果少了就貴，多了就便宜，這是市場供求關係的鐵律。去年蘋果大幅度減產應該是今年蘋果價格大漲最主要的原因。
2、大。中國果品市場世界最大，中國人不僅能生產世界最多的蘋果，中國人也是世界上最喜歡吃蘋果的消費者。中國蘋果市場之大，全國平均每天沒有幾萬噸的蘋果上市，就會造成市場缺貨。隨著中國人生活水平逐步提高，人們對蘋果的消費價值認可和蘋果實際消費總量都不斷加大。
3、脹。為應對世界範圍的經濟疲軟，抗爭貿易戰對中國的擠壓，改善我國中小企業融資環境等，目前中國的貨幣投放增大，通脹是現實，這也助力蘋果價格的提升。
4、好。好吃贏天下，品種更新，技術進步，有機肥增量，化肥減少，土壤改良，晚採取代早採，採收期天氣條件較好等因素，促使2018年產的蘋果質量較好，普遍反映好吃多了，實際上蘋果平均糖度同比提高了1.5度左右。
三、應對蘋果市場變化的四個道理
1、品種第一的道理
經過全國蘋果產業數以千計的專業人員從產、學、研，多學科，多層次，30多年的研究、開發、推廣實踐證明，紅富士是適合中國栽植的不可多得的蘋果優良品種。紅富士的優質、豐產、抗逆、耐存，貨架期長，色澤、果型、硬度，果肉緻密、脆甜等等，非常適合中國乃至整個東南亞人群的喜好。
從紅富士引進，39年一路走來，成千上萬果農用種植紅富士換來的勞動所得，改善了生活。從種植源頭到整個產業鏈上，造就了多少就業和財富，一個品種改變一個產業，紅富士就是一個例證。
我國的紅富士儘管有總量宏觀調控、佔比較大，質量總體提升等方方面面問題，但是紅富士前景依然廣闊，紅富士品種不斷更新，就讓我們蘋果發展充滿光明。山東蓬萊蘋果為什麼能後來居上，為什麼收購價格位於全國前列，為什麼國內國際著名品牌百果園、DDD、秋香、佳農、勇記、ALFA、小蜜蜂、王掌櫃等都在蓬萊收貨、競爭。這是因為蓬萊的沙子口村最早走出煙富系列蘋果優良品種。這是因為蓬萊龍山店響呂村又走出一個風味獨特，果面全紅，果型高樁，比同類又高一籌的紅富士優良品種，她的名字眾多，元富紅、紫弘、響富等。魯麗、華碩、維納斯黃金、瑞雪等等，中國蘋果好品種不斷湧現，好品種不斷更新，蘋果產業就大有作為。
2、生態種植的道理
生態種植既不同於毫無規範的普通種植，也不屬於高大上的有機種植。所謂生態種植主要做到以下幾點：1、不用除草劑，以生草取代滅草。以草肥田，增加土壤有機質，保護蚯蚓和土壤微生物，改良土壤，恢復生態。2、增施有機肥，特別是增施生物有機肥，減少化肥使用量。提倡建沼氣池，用沼肥，保護環境。3、不使用違規農藥，不使用未經許可的激素類製品。使用蜜蜂、壁蜂提高座果率。我們在保護生態、愛護生態中利用生態條件促進蘋果生態種植。適時採收，適色採收，適度採收（25度氣溫下采收）、保證了蘋果的安全、優質、好吃、好看、好賣。規模企業生態種植容易實現，一家一戶的種植，要利用企業(合作社)的力量，整合小規模生態種植，統一進行標準化生產操作，開展物資統一供應，蘋果訂單式收購、以質論酬。
3、品牌營銷的道理
生態種植說到底都要落實到市場主體上，都要落實到企業的自主品牌上。品牌營銷不是口號，沒有生態種植的優質蘋果，沒有科學的技術作支撐，蘋果品牌營銷就無從談起。另一個要點，誠信是品牌營銷的靈魂，現在誠信是短板，我們企業品牌隊伍中已經認識到這一點，堅持誠信，由小慢慢壯大。現在市場消費升級的標誌就是品牌消費，誰率先能站出來，讓消費者認同、認知，誰就能名利雙收，而且收益巨大。用什麼來保證你的蘋果質量，用什麼來保證你的市場信用，主要不是靠專家、領導的評語，也不是靠您的各類獎牌和證書，更不是靠你的各種廣告和自嗨，最主要的是靠你多年在市場的競爭中立起來的企業品牌。現在誰都知道買賣不好做，但凡是牌子貨，敢於標明註冊企業品牌的蘋果，就比看上去同一樣的蘋果好銷售，因為中國果品市場上,消費者的品牌消費正在興起，人們都相信：是個商家，誰也不會拿自己的企業品牌開玩笑。
品牌分為兩類：企業品牌和區域品牌，也就是自主品牌和公用品牌。譬如我國在國內外果品市場上已經名聲遐邇的華聖蘋果、佳農蘋果、秋香蘋果、王掌櫃蘋果、德豐蘋果、DDD蘋果、喜多果蘋果、曾曾果園蘋果、雪原蘋果、小蜜蜂蘋果等等，都是我們的企業品牌、即自主品牌。而我們耳熟能詳的煙臺蘋果、洛川蘋果、棲霞蘋果、靈寶蘋果、靜寧蘋果、運城蘋果、阿克蘇蘋果、昭通蘋果等都是區域品牌，即公用品牌。2018年5月10日，國家發改委在上海舉辦“首屆中國自主品牌博覽會”。請注意這是首屆，這表明國家品牌戰略發展思路日漸成熟，路徑更加明晰，自主（企業）品牌經濟已成為中國經濟走向高質量發展階段最明顯的特徵。農業與工業、服務業相比，企業自主品牌培育要落後的多，長期以來我們蘋果產業，在公用、區域品牌營造、宣傳、培育上投入巨大，而在企業、自主品牌的重視程度，資金投入，培育建設上力度明顯不足。實際上，不論是在國際蘋果市場，還是在國內蘋果市場，能夠具有真正競爭力的都是企業、自主品牌。區域、公用品牌是弱化的，高速公路、高鐵的普及，市場發育、變化的今天，國內區域已經沒有了界限。省級收費口要全部撤銷。譬如河南靈寶的冷庫群裡貯存多少甘肅、陝西、山西的蘋果啊。佳農”品牌把全國6個主產省的數萬噸蘋果出口到國外。“王掌櫃”品牌蘋果在新疆阿克蘇、甘肅靜寧、陝西洛川、山東棲霞運營發貨，一年四季供應南方超市、電商、批發市場，早就突破了區域的概念。現在，進口果品越來越多了，大量進口的果品，包括蘋果無一例外都是大公司的企業品牌。培育、支持、壯大我國企業自主品牌，是在國際、國內市場與國外品牌競爭的需要，事關大局，不可懈怠。中國市場就是國際蘋果市場最大的一部分，我們蘋果產業無論是國內還是國外市場，必須要有大企業，國之重器的自主品牌與外國的品牌相抗衡。我們期待，我們要支持、幫助中國蘋果自主企業品牌發展壯大。要有自己的新品種權的蘋果品種，要有消費者認可的品質和價格，要有代表中國企業文化的誠信和品格，我國這樣的蘋果企業品牌並不是遙不可及，而是大有希望，需要我們要共同努力。
4、智慧、智能、共享經濟的道理
蘋果產業和社會發展同步，看看我們蘋果產業裡的智能分選設備，分重量就是分規格，分色澤就是分糖度，分瑕疵就是分好壞。在蘋果整個產業鏈中更多的採用機器、設備、機械、機器人、無人機、無人車來協助完成不同環節的工作正在成為現實。又譬如共享、智慧週轉箱已經開始冒頭，節約資源，保護生態，降低成本，提高效益的作用已經被越來越多的企業所認知。用智能、智慧、分享經濟的道理武裝產業已成必然。
四、市場展望
對於蘋果市場走勢的展望，現在談3點看法，僅供參考。
1、蘋果價格繼續保持強勢。
在今年新蘋果大量成熟上市之前，也就是8月之前，由於蘋果庫存越來越少，市場需求仍舊保持一定的銷量，蘋果價格將繼續保持強勢，五月，國外嘎啦蘋果已經開始進入中國市場，零售價9.9元/斤。瓜類、油桃、香蕉、菠蘿等水果市場價格同比也不便宜，對蘋果市場價格走勢影響不是很大。
2、今年早期蘋果商機不小。
蘋果市場缺貨的態勢，一直要持續到新的蘋果下樹，因此誰的成熟早，上市早，誰的商機就比較大。往年新的，早熟的蘋果上市之時，庫存蘋果不少，今年少的太多，因此，雲南、河南、江蘇、山東蘋果上市早的品種、早上市的蘋果產區，機會難得。
3、今年後期蘋果風險不小。
根據目前調研的情況看，去年的蘋果大減產，客觀上為主要靠貯藏營養開花座果的蘋果樹，創造了今年花量大，坐果多的物質營養條件。老天爺某種程度上也在補償去年的“過失”，各地花期天氣除少數小區域的異常天氣外，絕大部分蘋果產區基本正常。從目前山東、陝西、山西、河南、甘肅、雲南、新疆、遼寧、河北瞭解的總體情況看，開花良好，完成坐果的產區，普遍反應夠用，更為準確的結論，應該在蘋果套袋開始才能真正做到。去年西部部分產區，嚴重凍害之後放鬆管理，去年落葉比較重，今年花比較少，比較弱。部分老樹坐果也不很理想，但不影響大局，從目前全國蘋果開花坐果情況總體判斷，2019年蘋果基本是個豐產的年份。當全國蘋果各產區，都進入成熟、採收、收購、入庫的中後期。由於2019年基本可以達到2017年的產量水平，供求關係變了，價格走勢就會隨之而變。蘋果經營的風險就會加大。
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