原料：
雪野湖大魚頭一個、魚腹肉兩塊（總重量約為1750~2000克），烤好的吊爐燒餅4個。
製作流程：
1. 魚頭去鱗去鰓，剖開後改成大塊，魚腹肉改成大塊。
雪野湖大魚頭改成塊
2.魚頭、魚肉塊納入盆中，加蔥姜水150克、生薑片50克、洋蔥絲50克、料酒40克、鹽20克、白胡椒粉5克醃製10分鐘祛腥。
3.鍋入菜籽油250克燒熱，放入蔥段、薑片各50克炸香，下醃好的魚頭及魚肉中火煎黃，倒入醬湯2250克，大火燒沸轉小火煨10分鐘，開蓋擺入豆腐片300克，小火繼續煨10分鐘，點綴香菜段，帶卡式爐上桌，配一筐切成三角塊的吊爐燒餅泡食。
灌入提前熬好的醬湯煲制
中途開蓋，擺入豆腐片，繼續煲透
特點：
魚肉滑嫩入味，湯汁黏稠掛口，鹹鮮醬香，以吊爐燒餅蘸食湯汁更加美味。
製作關鍵：
1.煎魚前先炙好鍋，放入魚塊後撒少許鹽，這樣可以防止魚皮被煎破。
2.一定要用小火煲足20分鐘，讓魚肉充分入味。
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