剁椒鱼头，豆汤三鲜南瓜，素蚝油炒蘑菇这几道家常菜的做法

剁椒鱼头

食材：花鲢鱼头一个、泡红辣椒二十多个、料酒两大匙、鸡精、豆豉、香葱、老姜、蒜、盐

做法：

1.将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连

2.泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末

3.将鱼头放在碗里，然后均匀的抹上油

4.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒

5.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟

6.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟取出

7.将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即可

豆汤三鲜南瓜

材料：南瓜、牛蛙、盐、鸡蛋清、湿淀粉、豌豆、骨头汤、味精、葱花

做法

1、用刀先将嫩南瓜拍破，然后入笼蒸至软熟待用；

2、把牛蛙腿纳盆，加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆以后，直接下入热油锅滑熟了待用；

3、锅里放化猪油烧热，先下豌豆炒香，再掺骨头汤并放入蒸好的嫩南瓜煮一会儿，其间加盐和味精调味，最后放入牛蛙腿稍煮便出锅装盘，上桌前撒些葱花作点缀便好。

素蚝油炒蘑菇

-材 料-

蘑菇 50克、胡萝卜 15克

植物油、盐、素蚝油适量

-做 法-

1.蘑菇洗净，剪去根部，焯水后挤去水分，纵向撕开更容易入味

2.胡萝卜洗净，去皮擦丝

3.热锅热油，将胡萝卜稍炒一下

4.倒入素蚝油、盐、蘑菇，炒匀后盛出即可

棒豆板筋

做法：1、把猪板筋治净切成小条，纳碗并加盐、料酒和水淀粉，拌匀上浆待用。另把棒豆折成小节，投入加有油盐的沸水锅，汆断生便捞出，沥水待用。

2、锅上火放油，烧至七成热时，把猪板筋和棒豆先后下锅爆熟，倒出来沥油。锅里留少许的底油，先把干辣椒节、姜片、蒜片、糍粑辣椒和甜面酱下锅炒香，然后加入猪板筋和棒豆，边炒边放酱油、盐、醋、白糖和味精，炒匀再用水淀粉勾薄芡，撒入蒜苗并淋少许的红油，推匀即可装盘上桌。