工作日期間，我們為了節省精力和時間，午餐的時候總是會留在公司，在外面點一份飯來填飽肚子，但往往起送價格高，點的多了又吃不完，再加上店家為了讓食物快速熟透，油水總是會很大，米飯吃到一半，下面的一層就都是油了，吃不飽又浪費。所以小編就打算帶著大家，一起把便當盒子再重新用起來，迴歸健康平價的午餐。今天小編給便當的配菜，是一道雞肉炒時蔬。鮮嫩的雞肉加上豐富的蔬菜，葷素搭配營養均勻，而且自家做的健康衛生油水少，太適合來當作午餐了。
新鮮的菜品再加上香噴噴的白米飯，吃之前放進微波爐里加熱一下，飯菜的全部香味一擁而出，真想趕快來填飽肚子！並且使用自己的便當盒子，不但乾淨衛生，也不會有一次性餐具帶來的環境汙染和垃圾分類帶來的困擾。想要嘗試一下的小夥伴，快接著往下看吧！
需要提前準備好的有：雞胸肉、洋蔥、胡蘿蔔、紅柿子椒、南瓜、長豆角、腰果、料酒、鹽、澱粉、醬油、生抽、蠔油、白砂糖、芝麻香油、水、大米。
開始我們的便當之旅吧。在做炒菜之前，我們提前把大米洗淨倒進電飯煲裡，加上水後把白米飯燜上。之後來處理配菜，把需要的蔬菜和雞胸肉全部洗乾淨。胡蘿蔔削皮切成小片。洋蔥去掉外皮，把根部切掉洗乾淨，切成洋蔥片。南瓜削掉外皮，把籽掏出來清乾淨，紅柿子椒切掉菜梗和菜籽，切成小塊。長豆角摘乾淨，切成段。接著把雞胸肉的水分擠一下切成丁。腰果提前倒在碗裡。把處理好的食材分別放在碗裡，留著備用。
拿出一個小碗，倒一倍的醬油和生抽，兩倍的蠔油、白砂糖和芝麻香油進去，最後再倒適量的水進去，調製成醬汁。再用一個小碗把澱粉和水倒進去，和成水澱粉，稍後用。雞肉丁拿出來放進碗裡，倒些料酒和鹽，用手抓勻，稍微醃製一會（大約十分鐘），再倒點澱粉進去，蘸均勻。拿出平底鍋，鍋熱倒油進去，之後把雞肉丁倒進去，煎到兩面都變成焦黃色，就可以盛出來備用了。
繼續使用平底鍋，把鍋擦乾淨倒油進去，油熱先把洋蔥片、南瓜塊、長豆角、胡蘿蔔片和紅柿子椒倒進去，翻炒到斷生，接著把煎好的雞肉和腰果倒進去，翻炒一下，再把調好的醬汁倒進去。等到醬汁被燒開，放點鹽進行調味，翻炒均勻。最後再把水澱粉倒進去，勾成薄薄的芡汁，就可以關火了。拿出我們漂亮的飯盒，把炒的時蔬雞肉盛進去，再把香噴噴的米飯盛好壓實。美味的便當，就大功告成啦！
總結：叮咚！您的便當已完成！如果便當盒子還有多出來的空格，我們可以再切一些水果，或者用蔬菜水果拌點沙拉裝進去，這樣各種營養都具備啦！應季的時蔬，最適宜人們身體所需要的各種維生素，也最是新鮮可口。煎香後的雞肉，外焦裡嫩，雞肉的汁水全都被鎖在裡面，咬一口，香味滿口四溢。清脆的豆角和紅柿子椒，配上口味清甜的南瓜和胡蘿蔔，清淡的口感剛好被辛辣的洋蔥中和，再加上我們濃濃的芡汁把調配的醬汁和蔬菜全部包裹了起來，真是一道色香味俱全的菜品啊！而且香噴噴的米飯，軟硬適中，香糯綿軟，真的再適合不過當我們的午餐了。買上一個漂亮的飯盒，每一天打開飯盒都充滿了新的期待和驚喜，你也快來試一下吧！
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