秋日滋补正当时，芋头蒸排骨，促消化补营养，少油更健康
我们现在正是秋天，滋补正当时，现在正是吃芋头的时候，芋头当中有很多的膳食纤维可以促进消化，而排骨中又含有大量蛋白质，可以补充多种营养。我们把二者一起来蒸着吃，少油更健康，而且芋头软糯香甜，排骨鲜香多汁，二者相得益彰，快来看看吧。
【菜品名称】：芋头蒸排骨
【所需食材】：排骨适量，芋头半个，料酒一勺，淀粉适量，盐一勺，姜一块，油适量，蒜适量，生抽酱油两勺，白糖一勺。
【烹饪步骤】：
1、我们先来把所有的原材料都准备好。排骨要提前清洗干净，去除血沫，芋头也是要提前洗干净去皮备用，姜蒜要拍散之后切末。
2、我们排骨去除血水有一个方法，能比较有效的去除排骨中的血水，我们先在排骨中加入适量的淀粉，然后我们戴上一次性手套抓洗均匀，让每一块排骨都能沾上面粉，然后我们再用水冲洗过后比直接用清水冲洗效果要好上不少。我们把洗干净的排骨控干水分之后我们进行腌制。
3、我们把姜拍散切成末，蒜也是同样，这里告诉大家一个去蒜皮的好方法，我们用刀拍一下蒜，然后我们再去蒜皮就会容易很多，直接一整个蒜皮都会掉下来。这样比我们直接去蒜皮要快上不少，而且拍散之后我们还更容易切成末。所以我们切姜的时候都会习惯性拍一下。
4、我们把切好的姜蒜都放进排骨里面，家里面没有葱了，有葱的话加入一根葱也是不错的选择，然后我们再加入两勺生抽酱油，一是为了上色，要颜色更加好看，二是为了增加风味。我们再加入一勺白糖提鲜，再加入适量的盐进行调味，如果自己不知道要放多些，就是300g左右的肉加入一勺盐就好了，然后我们再加入适量的淀粉。
5、我们加入淀粉的目的一是为了让排骨本身保持嫩滑的口感，不要排骨本身的水分流失，而是让调料更好的沾附在排骨的表面，味道更浓厚，我们在加入一勺料酒去腥，向着一个方向搅拌均匀上劲，然后盖上保鲜膜放进冰箱里面冷藏两个小时进行入味，因为我们这个是蒸排骨，所以我们要让排骨本身充分入味，所以最后是长时间腌制，这样味道才好。
6、我们把芋头洗干净之后切成小块，然后把切好的芋头垫在盘子底下，我们把更诱人的排骨摆在上面，这样会让我们肉食主义者食欲大增。
7、我们把腌制好的排骨拿出来，我们加入一勺植物油让排骨分离，然后我发现油有一点放多了，所以我再加入一把淀粉补救一下，但是我们的排骨本身就会有水渗出，但是我们根据实际情况看是否还用加入淀粉。
8、我们把处理好的排骨摆在芋头上面，怎么样，是不是显得排骨好多。
9、我们放入锅中蒸，等到热气上来了之后我们大约半小时左右，这时候我们的排骨差不多就好了，当然，如果喜欢吃更软烂一点的就可以自行增加时间。
10，看看这诱人的排骨，淀粉紧紧的包裹着排骨里面的水分，而且还把所有的调料都沾在了排骨表面，让排骨味道十足。
【烹饪总结】：
1、我们淀粉不能少，有了淀粉会让排骨更有滋味更加嫩。
2、后面的淀粉看腌制好的排骨水分而定。
文案编辑：见闻美食晒一
