毒
你好，我們可以這麼保存及保鮮蔬菜!
可以把蔬菜放進塑料袋裡，將袋口紮緊，置於陰涼乾燥處。此法對保存黃瓜、辣椒、萵筍、香菜及未成熟的番茄效果較好，一般能保鮮10—15天。
蒜黃、青蒜，可用鮮大白菜的葉片將其包起來，放在陰涼處，不沾水，可保鮮數天；鮮韭菜，可用小繩將其捆起，菜蔸朝下，放入水盆，不幹不爛，能存放較長時間；黃瓜、番茄則不宜在冰箱中存放3天以上，否則會加速腐爛。
香菜、茄子、韭菜、青椒、西紅柿保鮮小技巧
1、香菜保鮮
挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500g左右重的小捆，外包一層紙（不見綠葉為好），裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝下葉朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7－10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1－2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風乾。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。
2、茄子保鮮
茄子的表皮覆蓋著一層臘質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦臘質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，而要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。
3、韭菜保鮮
新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆裡，就會長時間不幹、不爛。芹菜、商蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。
4、青椒保鮮
把青椒柄朝上擺在缸內，一層青椒一層沙，每層沙的厚度以不見青椒為準，一直襬到近缸口處，上面用兩層牛皮紙封嚴，放在陰涼處。缸貯青椒在0℃條件下，可貯存2個月.在室內牆根處鋪上一層3－5cm厚的草木灰，把經過挑選的青椒均勻地擺在上面，每放一層青椒，上面就撒上點草木灰。這樣貯藏，不僅可以保持青椒的翠綠，而且可以存放相當長的時間。
5、西紅柿保鮮
挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，紮緊口，置於陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5min左右。如塑料袋內附有水蒸汽，應用乾淨的毛巾擦乾，然後再紮緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，一般可維持一個月左右。
逆光下的smile
看到這個問題點進來很樂於回答，現在購物渠道多非常方便，除去網購外，有兩種情況需要家裡儲存一些蔬菜，只有保存得當的蔬菜做出的菜品美食才好吃，對於上班族來說，有時沒時間買菜，網購送貨時間不好把握早晚都麻煩，如果老人獨立生活歲數大天氣又冷，孩子回家帶一週左右的蔬菜，方便老人食用。蔬菜在保存方法上我有一些經驗，蔬菜分品種和大家分享。
根莖蔬菜
根莖類蔬菜一般我喜歡買，保存一週時間沒有問題。
土豆，土豆保存不好容易長芽，土豆本身含有龍葵鹼，有小毒，在保存和食用上一定注意。土豆買的時候，仔細看好有沒有長芽，外皮發青綠的顏色，除去這兩項的土豆都沒有問題。土豆外皮有土不用洗直接放在保鮮袋內放在冰箱冷藏室，或者涼臺溫度低準備一個紙盒子，土豆放在裡面即可；我原來保存之前洗淨，晾乾，後來發現不洗或者放冰箱冷藏保存時間更長。土豆千萬不能曬，熱了就會長芽。
胡蘿蔔，買回來直接放保鮮袋裝好冰箱冷藏，如果放在冬天有暖氣的室內，時間頂多兩天外皮就發蔫。
冬瓜，冬瓜保存的方法一直延續非常實用，冬瓜如果買個小的，不用清洗直接放冰箱冷藏，如果買半個大冬瓜，一次吃不完，剩下厚厚的一片，千萬不要洗不去瓤，在瓜肉切口處，蓋上一張廚房用紙或面巾紙放冰箱冷藏，這樣可以至少保存三天，吃的時候在切口去掉一層瓜肉即可。
白蘿蔔，儘量現買現吃，室內存放，或者放在曬臺，不易超過2天。
葉子菜
綠葉菜，小白菜，油菜，芥蘭，菠菜，茼蒿，買回來一般直接放在冰箱冷藏，不用放保鮮膜或者保鮮袋，放保鮮袋捂了容易出水葉子爛，時間別超過三天，葉子菜時間長了維生素損失。
大白菜，大白菜我的儲存方法，是找一張報紙包起來放涼臺，吃的時候撥開外皮不要，揪幾片葉子，繼續包裹好，大概能存上一週左右。
包心菜
捲心菜，直接買回放冰箱冷藏；
生菜最好現買現吃，如果放一天冰箱冷藏沒有問題，時間長生菜帶繡發黃邊不新鮮了。
黃瓜西紅柿
黃瓜西紅柿儘量不要放冰箱，放冰箱口感會不好，如果存放可以放在保鮮袋內存放一兩天沒有問題。
米蘭的自媒體
之所以說法如此之多而自相矛盾，是因為蔬菜的種類太多了。而“灑水”這樣的行為，量的多少，效果也不一樣。
細嫩如莧菜，豐沛如洋蔥，沾了水就要爛，但換做容易乾癟的豆類，或是莖葉脆嫩多汁的蔬菜，蘆筍、茭白什麼的，就還是有點水比較好。
其實很簡單，觀察下你手上的菜，給它模擬個最舒服的環境就好。這一招對大部分蔬菜水果都適用的。 蘑菇什麼的，鮮嫩但經不起辣手，最容易壞，最好現買現吃。 然後葉菜，或者說所有有葉綠素的菜，有條件的，稍微用噴壺噴噴，攤開放置就好。 根莖類的，放的時間長一些。但要注意個別發芽的。 無論是哪種，都注意：不。。要。。積。。水！ 囤點水，擠在一起，你是要漚肥料麼！
至於保鮮膜，個人覺得功過參半。 摘下的植物在一段時間內仍然是未死亡的，呼吸作用仍在進行。包裹嚴實的話，蒸發出的水分也很難容易漚爛東西。 另外別和成熟的水果放在一起。眾所周知那個最佳催熟劑乙烯，成熟水果也會釋放。除非你要催熟，否則別跟它們扎堆~。
大致就這些吧。。我自己家裡做菜都是吃啥買啥儘量不存，再多的暫時也想不到了。
