毒
你好，我们可以这么保存及保鲜蔬菜!
可以把蔬菜放进塑料袋里，将袋口扎紧，置于阴凉干燥处。此法对保存黄瓜、辣椒、莴笋、香菜及未成熟的番茄效果较好，一般能保鲜10—15天。
蒜黄、青蒜，可用鲜大白菜的叶片将其包起来，放在阴凉处，不沾水，可保鲜数天；鲜韭菜，可用小绳将其捆起，菜蔸朝下，放入水盆，不干不烂，能存放较长时间；黄瓜、番茄则不宜在冰箱中存放3天以上，否则会加速腐烂。
香菜、茄子、韭菜、青椒、西红柿保鲜小技巧
1、香菜保鲜
挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500g左右重的小捆，外包一层纸（不见绿叶为好），装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝下叶朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7－10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1－2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。
2、茄子保鲜
茄子的表皮覆盖着一层腊质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦腊质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，而要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
3、韭菜保鲜
新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里，就会长时间不干、不烂。芹菜、商蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
4、青椒保鲜
把青椒柄朝上摆在缸内，一层青椒一层沙，每层沙的厚度以不见青椒为准，一直摆到近缸口处，上面用两层牛皮纸封严，放在阴凉处。缸贮青椒在0℃条件下，可贮存2个月.在室内墙根处铺上一层3－5cm厚的草木灰，把经过挑选的青椒均匀地摆在上面，每放一层青椒，上面就撒上点草木灰。这样贮藏，不仅可以保持青椒的翠绿，而且可以存放相当长的时间。
5、西红柿保鲜
挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5min左右。如塑料袋内附有水蒸汽，应用干净的毛巾擦干，然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，一般可维持一个月左右。
逆光下的smile
看到这个问题点进来很乐于回答，现在购物渠道多非常方便，除去网购外，有两种情况需要家里储存一些蔬菜，只有保存得当的蔬菜做出的菜品美食才好吃，对于上班族来说，有时没时间买菜，网购送货时间不好把握早晚都麻烦，如果老人独立生活岁数大天气又冷，孩子回家带一周左右的蔬菜，方便老人食用。蔬菜在保存方法上我有一些经验，蔬菜分品种和大家分享。
根茎蔬菜
根茎类蔬菜一般我喜欢买，保存一周时间没有问题。
土豆，土豆保存不好容易长芽，土豆本身含有龙葵碱，有小毒，在保存和食用上一定注意。土豆买的时候，仔细看好有没有长芽，外皮发青绿的颜色，除去这两项的土豆都没有问题。土豆外皮有土不用洗直接放在保鲜袋内放在冰箱冷藏室，或者凉台温度低准备一个纸盒子，土豆放在里面即可；我原来保存之前洗净，晾干，后来发现不洗或者放冰箱冷藏保存时间更长。土豆千万不能晒，热了就会长芽。
胡萝卜，买回来直接放保鲜袋装好冰箱冷藏，如果放在冬天有暖气的室内，时间顶多两天外皮就发蔫。
冬瓜，冬瓜保存的方法一直延续非常实用，冬瓜如果买个小的，不用清洗直接放冰箱冷藏，如果买半个大冬瓜，一次吃不完，剩下厚厚的一片，千万不要洗不去瓤，在瓜肉切口处，盖上一张厨房用纸或面巾纸放冰箱冷藏，这样可以至少保存三天，吃的时候在切口去掉一层瓜肉即可。
白萝卜，尽量现买现吃，室内存放，或者放在晒台，不易超过2天。
叶子菜
绿叶菜，小白菜，油菜，芥兰，菠菜，茼蒿，买回来一般直接放在冰箱冷藏，不用放保鲜膜或者保鲜袋，放保鲜袋捂了容易出水叶子烂，时间别超过三天，叶子菜时间长了维生素损失。
大白菜，大白菜我的储存方法，是找一张报纸包起来放凉台，吃的时候拨开外皮不要，揪几片叶子，继续包裹好，大概能存上一周左右。
包心菜
卷心菜，直接买回放冰箱冷藏；
生菜最好现买现吃，如果放一天冰箱冷藏没有问题，时间长生菜带绣发黄边不新鲜了。
黄瓜西红柿
黄瓜西红柿尽量不要放冰箱，放冰箱口感会不好，如果存放可以放在保鲜袋内存放一两天没有问题。
米兰的自媒体
之所以说法如此之多而自相矛盾，是因为蔬菜的种类太多了。而“洒水”这样的行为，量的多少，效果也不一样。
细嫩如苋菜，丰沛如洋葱，沾了水就要烂，但换做容易干瘪的豆类，或是茎叶脆嫩多汁的蔬菜，芦笋、茭白什么的，就还是有点水比较好。
其实很简单，观察下你手上的菜，给它模拟个最舒服的环境就好。这一招对大部分蔬菜水果都适用的。 蘑菇什么的，鲜嫩但经不起辣手，最容易坏，最好现买现吃。 然后叶菜，或者说所有有叶绿素的菜，有条件的，稍微用喷壶喷喷，摊开放置就好。 根茎类的，放的时间长一些。但要注意个别发芽的。 无论是哪种，都注意：不。。要。。积。。水！ 囤点水，挤在一起，你是要沤肥料么！
至于保鲜膜，个人觉得功过参半。 摘下的植物在一段时间内仍然是未死亡的，呼吸作用仍在进行。包裹严实的话，蒸发出的水分也很难容易沤烂东西。 另外别和成熟的水果放在一起。众所周知那个最佳催熟剂乙烯，成熟水果也会释放。除非你要催熟，否则别跟它们扎堆~。
大致就这些吧。。我自己家里做菜都是吃啥买啥尽量不存，再多的暂时也想不到了。
