農村老李來了
你好，很高興回答你的問題，要想燉魚將魚刺變軟，可以用高壓鍋燉煮，沒有高壓鍋的話用普通的鍋燉煮1個小時左右，具體做法如下：
首先呢，準備一天鯉魚，將它處理之後，改切花刀
再準備一些五花肉切片
再準備一切蔥姜，切好放入盤中，接著往裡面再放入一些蒜頭，幹辣椒，花椒備用
將香菜切碎，喜歡吃寬粉的可以泡點寬粉；
熱鍋中倒入油，比炒菜的油要稍微多一些，油熱，先下入五花肉，把油脂炒出來，接著下入提前準備好的，蔥薑蒜，辣椒，花椒，將它們炒香，緊接著加入生抽醬油，耗油，加入一些料酒，將魚放入鍋中，加入清水沒過魚，如果有高湯的話可放入高湯，這樣更美味！
加入一些醋，適量的鹽，雞精，白糖，老抽調色，蓋上蓋子中火燉30分鐘分鐘，這個時候可以把寬粉放進去，再燉煮10分鐘。改大火收一收鍋裡的水分，湯汁濃稠之後，撒上香菜沫，即可出鍋！
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老張的農村事
魚不要買的太大
第一種：可以在燉魚前把魚炸透了，燉的魚還沒有腥味，然後再燉魚刺就化了
第二種：可以加點醋
超食生活
首先把魚得內臟清理乾淨，用蔥薑蒜和鹽醃一下魚，鍋中放少許油把魚煎至兩面金黃。在高壓鍋中放水料酒八角香葉白糖，米醋多放放生抽，高壓鍋壓30分到40分外焦裡嫩魚刺也能吃的酥魚就做好了。
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