箴言201522
1. 奥利奥饼干去夹心,装进保鲜袋里,利用擀面杖压碎备用
2. 黄油隔热水软化。
3. 倒进处理好的奥利奥饼干碎末里,充分拌匀。
4. 然后放进六寸模具里压实,放冰箱冷藏半小时,是为了更好的凝固底层。
5. 冷藏的同时,把吉利丁片放水里泡软再捏干水分,放进另一个碗里,倒进纯净水隔热水软化,先放置一旁。
6. 先把淡奶油打发至酸奶般浓稠度即可,提起有稍微小毛尖。
7. 进行酸奶的处理,把砂糖倒进酸奶里搅拌均匀。
8. 再倒进打发好的淡奶油容器里。
9. 稍微拌匀一下。
10. 最后倒进软化好的吉利丁液体,充分搅拌均匀,慕斯糊就完成了。
11. 时间到后把冷藏的慕斯底拿出,倒进慕斯糊,稍微震动下消除气泡,也可用牙签画Z字。然后放进冰箱冷藏4小时以上,最好是一个晚上的时间,那样慕斯糊就能更好的凝固。
12. 冷藏时间到后用吹风机沿四周稍微吹下,就可轻松脱模,再放进冰箱冷藏半小时,以便更好的装饰。
13. 拿出来之后,先过筛一次防潮糖粉,这样后面的图案才能更好的体现。
14. 再放上蛋糕装饰垫纸过筛一次抹茶粉。
糕小美
你好,很高兴回答你的问题
酸奶慕斯的口感介于果冻和布丁之间,酸甜可口,入口即化,这里用到的是8寸慕斯模具
首先准备的食材如下☞
低筋面粉65克,鸡蛋4个,玉米油45克,牛奶65克,细砂糖65克
酸奶慕斯材料:
酸奶 370克,糖粉50克,淡奶油270克,牛奶100克,吉利丁片15克,芒果若干,蓝莓若干
干货来了哦
☞步骤一:
牛奶、细砂糖15克、玉米油加入到一个干净的盆中。
☞步骤二:
用打蛋器搅打均匀至细砂糖融化
☞步骤三:
筛入低筋面粉,z字形搅拌至无干粉,不要搅拌时间长,防止过度起筋
☞步骤四:
分2次加入蛋黄,每一次加入蛋黄都要搅拌均匀, 同上,用z字形搅拌均匀
☞步骤五:
蛋白分三次加入细砂糖打发
第一次是有大泡加入三分之一细砂糖
第二次是有小泡加入三分之一细砂糖
第三次是有明显纹路加入剩下细砂糖
☞步骤六:
打发至打蛋器成弯钩状
☞步骤七:
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
☞步骤八:
搅拌均匀后倒入蛋白霜中翻拌均匀
☞步骤九:
烤箱提前预热,上下火160度,烤20分钟,烤好后放凉备用
酸奶慕斯步骤☞
☞步骤十:
吉利丁片放入冷水中5到6分钟
☞步骤十一:
芒果切小粒备用
☞步骤十二:
我们之前做好的戚风做好放入慕斯蛋糕模具中压出圆形
☞步骤十三:
酸奶中加入糖粉搅拌均匀
☞步骤十四:
牛奶放入小锅中加入软化好的吉利丁片,隔热水至融化
☞步骤十五:
倒入酸奶搅拌均匀,放冰箱冷藏
☞步骤十六:
接着淡奶油加入细砂糖进行打发,打发至呈粘稠的膏状。
☞步骤十七:
从冰箱取出酸奶和吉利丁片的混合型,将打发好的淡奶油加入翻拌均匀
我们酸奶慕斯液就做好了
☞步骤十八:
取出放入蛋糕片的慕斯模具,倒入酸奶慕斯液,放去冰箱冷藏6个小时以上(喜欢水果多的可以将酸奶慕斯液先倒一半加入你想吃的水果,在到一半铺平)
冷藏后,慕斯凝固脱模,加入芒果蓝莓装饰,我们的慕斯蛋糕就做好了
沐梓烘焙
酸奶慕斯蛋糕非常好做,而且使用酸奶可以减少使用吉利丁片,总体来说非常好做,给你发一个我做的草莓慕斯蛋糕视频,做法配方都很清楚,供你参考
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