2020年作为挑战层出不穷的一年，中国餐饮上半场比赛已经趋于尾声，上半年里每天都有上万餐厅宣布退赛，留下来的也是险中求生存。日前北京疫情防控级别已经降至二级，市场经济已经回暖，今年餐饮行业的下半场定有新的餐饮会崛起，上半年一大批餐饮行业支撑不住而倒闭，将竞争降低，下半年将出现大批餐饮创业机会。
疫情过后，人们对食品安全会更加重视。“病从口入”将会被所有人牢记，健康餐饮得到重视，产品品质和安全卫生将会成为消费者的关注点，在大餐厅环境下聚集性就餐消费者们心理仍存在恐惧。
今年的餐饮的确很难做，但是总有人能够在这个时候赚到钱，不是因为他有多幸运，而是因为他们懂得趋势，懂得调整，懂得创新！
总的来说，今年到下半年大餐饮的消费都会有所压抑，小而美的轻餐店和年轻人的餐饮消费将成为主力。
小轻餐无需大店面租金和多人工成本，且翻台率比起大店面来说要高频的多，因此投入少、成本低、回报率来的快。运作简单，收入却不低，回报周期短，经营难度上也要小很多。而且小轻餐店的产品容易做精细化和创新化，现在大多90后消费群体就是喜欢创新型产品，只要某个单一品类里做火了，那就成功了。
外卖比例继续上升，于是所有的餐饮商家被迫全面进入外卖赛道，堂食商家突然转变为外卖模式显然有很多的劣势。
对于轻食餐来说，不管是出餐、配送、保鲜、颜值上都更加有优势，而且成本更低，可以说轻食餐简直就是为线上外卖而诞生。
还有一个不容忽视的消费群体，就是女性。随着在精神上和经济上越来越独立，女性是半数消费商品的购买者，她们几乎控制国内消费额的60%，决定了77.5%的家庭购买力。
对于轻食餐来说，面向的群体大部分也是女性，她们对身体管理、健康管理更加重视，从而会带动家人和身边的朋友一起参与其中。轻食餐目前是一种年轻、时尚、流行的餐食，高颜值的轻食餐很容易吸引女性消费群体的购买欲，让她们自主的去分享。大数据时代之下，这无疑是最好的推广方式。
最后，不管局势怎么样，餐饮的品质仍然是最重要的。好吃、健康是关键，在此基础之上再去创新，才能真正的留得住客人。站在餐饮行业的新风口，轻食正好迎合当下趋势，势必会比往年的餐饮行业中更易突出重围。
