用戶6814954468993
大家好，我是爆哥。很高興回答這個問題。
之前姑姑送給我家一些溫泉蛋，正好分享給你。
首先說煮蛋的溫度，家用的天然灶溫度就可以的。
第一步放入適當的水煮開，如果不知道水是多少的話，可以記得能把雞蛋淹住就可以啦 第二步雞蛋洗淨，清洗的時候要小心啦，不要把蛋弄破了，也不要出現裂紋呢，否則是要進水的
第三步水燒開，把水用大火燒到開，下入溫泉蛋，一般煮35分鐘就可以煮熟了
接下來說溫泉蛋怎麼做好吃
加水保溫預熱的水73°時煮15分鐘65°時煮35分鐘，根據溫度不同適當的增減時間放入雞蛋，蓋好鍋蓋，時間到了以後將雞蛋放入冷水中降溫，最好是冰水後倒入碗中。淋生抽再撒少許蔥花選完成。
爆哥美品胃
很高興回答你的問題，
水燒開後降溫至70-80度，將清洗乾淨的雞蛋放入，水以淹沒雞蛋為好，最好能夠將水溫保溫在70-75度左右，25分鐘後撈出，在冷水中冷卻就好啦
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。
如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮兩分鐘左右關火，保溫五六分鐘再取出用冷水激一下就可以吃了。
水煮蛋（去皮） 個 1杯 水 1/4杯 清酒 1湯匙 糖 1茶匙 鹽
做法：
1。先煮醃料，鍋里加水及鹽，加清酒、,糖,,煮至沸騰。 繼續煮,直到蒸汽不再酒精的味道。
2. 讓水在一箇中等大小的燉鍋內,煮至沸騰。 應該有足夠的水來覆蓋雞蛋，沸騰時,從冰箱裡拿出雞蛋,小心翼翼地把雞蛋浸入用漏勺放入鍋中，立即關火保持悶煮,雞蛋。 確保水是暗流湧動。雞蛋的烹飪時間: 流動的蛋黃,6 - 6 1/2分鐘，蛋黃不是流動的——水8到9分鐘。
3時間一到立即取出雞蛋，浸泡在有冰塊的水裡進行冰浴， 讓它們冷卻3分鐘
4將冷卻後的雞蛋去皮。
5把去皮雞蛋放入袋子，倒入煮好的醃泡汁裡。 密封袋排除空氣，讓他們在冰箱裡醃至少3 - 4個小時。 我強烈推薦醃製過夜。
雞蛋大小的不同，會改變烹調的時間，大家根據自己的需要選擇。
想要講述的溫泉蛋，我用醬油加味淋再加水做出來也很好味道。比例是醬油：味淋：水=1:1:3
祝大家吃蛋愉快
傑哥美食分享
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