湘菜经过发展，已成为最受欢迎的菜系之一，并跻身八大菜系前三甲，展现出独具一格的风貌。而随着人员流通和交通便利，湘菜也逐渐被南方人所接受。红红火火，仿佛跟川菜一样，是湘菜的代表特征。
湘菜的代表，最为象征性的便是剁椒鱼头，鱼头要大，鱼肉要嫩，而在卧龙晓城BRT桥下的这家湘概念，鱼头不仅色香味俱全，还必须有一道点火工序。
如此仪式感的鱼头吃法倒是第一次见。而经过这道工序后的鱼头，还带着点酒香。让人垂涎欲滴。
装修带着古朴，大厅宽敞明亮，并且有多个包厢。正宗的湘菜，一定是离不开这个的山胡椒油。
山胡椒油，这个带有鲜明味觉辨识度的调味品无疑已经成为湘菜味道的代表，从新化三合汤到武冈血浆鸭，甚至鱼头……似乎每一道大菜都少不了山胡椒油的调味，那股子热辣辛香的滋味，光是想想都能让人感觉毛孔大开。在湘概念，除了辨识度极高的大雄鱼头，还有着各种湘菜代表。
新化三合汤，作为是湖南新化的特色小吃之一，是将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片，再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟，再加入葱、香菜，淋上山胡椒油即可食用。汤麻、辣、鲜、香，深受年青人的喜爱。
武冈血浆鸭：香、脆可口，由于醋血的作用，不仅鸭骨酥而脆，就是姜和辣椒也变得不辣而甜净。
吊锅鹿茸菌，吊锅这种在南方很少见到，可以说是湖南湖北的一道特色菜，也曾经上过《舌尖上的中国》。吊锅顾名思义便是吊着的，因为可以调节锅的高度，从而达到控制火候的目的。吃吊锅吃的就是这个土味。
外婆菜炒汤圆：外婆菜(其实就是酸菜)鲜香,炸过的汤圆成褐黄色,当我们以为也是咸口的时候,一咬,居然是甜甜的芝麻馅,又咸又甜太有趣了。
当然，店内其实也有不少清淡的菜系，比如这个黄金豆腐，豆腐很嫩，滑溜入口。
扣肉夹馍，大片的三层肉夹入馍中，一口咬下，肥而不腻。
鸡爪金钱猪尾，这道菜也是超级下饭。猪尾和鸡爪都做得很入味。
有人问，那一条鱼切去了鱼头，鱼身和鱼尾怎么处理呢？你也可以点一份鱼尾，由于整个鱼尾是浸入到汤汁里面，因此会更入味些。性价比也是超级高，一份鱼尾才68元。
隐于卧龙晓成的这家湘菜馆，很土很实惠呀，人均60就能吃好。
Tips：
湘概念·坛椒鱼头专门店
地址： 莲前西路366号太川大楼L层C单元
