天氣越來越冷了，在這個需要進補的時候當然少不了肉類。我家就經常吃這種肉，比豬肉還營養，吃著也不怕胖。這種肉就是雞胸肉，從大眾接受的普通常識來說，一個人如果生病過後需要補一補的時候，大家都會說熬點雞湯來喝，從這裡可以知道雞肉的營養是比豬肉高的，畢竟口口相傳，一輩又一輩傳下來的，老祖宗的東西是有一定含義在 裡面的。那從具體的角度來說，眾所周知，我們人體需要蛋白質，一般來源於雞蛋或者肉類。 雞肉的蛋白質含量在20%左右，而豬肉只有16% ，雖然看起來相差不了多少，但是一個雞肉就能給予人體的蛋白質就很多了。從脂肪來講，豬肉含量在18%，雞肉只有9%。所以說很多減肥人士都會選擇雞胸肉做能量補充就是這個原因。
在我菜市場這邊，正規渠道的雞胸肉一包500克也就是一斤，需要8塊錢，去年需要十幾塊，現在降價了很多，這就惠利了老百姓了。我最喜歡的做法就是做糖醋雞胸肉，孩子也特別喜歡吃，酸酸甜甜的，外酥裡嫩，吃起來特別帶勁。跟豬裡脊做的糖醋肉是有一點差別的，因為豬肉脂肪含量高，就有一種特別香的脂香氣，所以吃起來特別香。但是這種雞胸肉做得也不差，特殊嫩滑的口感加上酸甜可口的糖醋汁在裡面，也非常下飯哦！下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
半塊雞胸肉，一個雞蛋，適量鹽，適量黑胡椒，兩勺澱粉。
糖醋汁：一勺白醋，2勺糖，3勺番茄醬，適量清水。
【製作步驟】
1.因為兩個人吃所以雞胸肉一半的量就夠了。對半切開，取肉厚的那一頭，先切成厚片，再切成條。
2.放入碗中，加入一個雞蛋、鹽、黑胡椒攪拌均勻，先醃製十分鐘。醃過的雞胸肉會更嫩滑。
3.醃製的時間調個糖醋汁：一勺白醋，2勺白糖，3大勺番茄醬，一點點清水（15毫升左右）攪拌均勻備用。
4.再加兩勺澱粉，掛糊，這樣外皮就是酥脆的，整體吃起來就是外酥裡嫩了。（勺子就用家用的那種鐵湯勺）
5.攪拌均勻備用。如果不能全部掛上糊就再加點澱粉進去。
6.起鍋倒油，油溫5成就下雞胸肉，全程小火慢炸。
7.炸到表面微微黃就可以撈出來控油了。
8.再次復炸一下，這次開大火，這次把它炸酥。
9.炸表面金黃酥脆就可以撈出控油了。這次炸的顏色要比第一次炸的時候更深。
10.洗乾淨鍋，倒適量油跟糖醋汁一起煮開，期間要不停地攪拌。
11.糖醋汁煮開後倒入炸好的雞胸肉條。
12.快速翻炒均勻，使每條肉都裹上糖醋汁。炒勻後停火，撒上白芝麻就可以出鍋啦！趁熱吃酸甜可口，非常香！
小貼士：
1.雞蛋能鎖住肉的水分，這樣在後面炸制的時候就不會把水分炸掉。吃起來不發乾，嫩滑又緊緻
2.一定要炸兩次哦！這樣才更酥脆，吃起來很過癮。
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