豆腐皮有非常高的营养价值，不仅有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还含有铁、钙等人体需要的矿物质。豆腐皮由于容易消化、轻易就吸收进体内，而成为老、弱、妇、幼皆宜的一种食物。今天来做一道香芹炒豆皮，认真观看一下哦。
1、准备好原料：豆皮、香芹、朝天椒、食用油、生抽、盐。豆皮买回来，需要提前一个小时，泡在清水里浸泡，泡发完后，就可以拿去清洗干净，就切丝，装盘备用。还香芹去掉黄叶，去根，清洗干净，用刀切成小段，朝天椒差不多一样洗干净后，同样切成辣椒圈放好备用。芹菜切好后，最好在热水中焯一下，捞出泡在凉水中。这样会更有嚼劲味道更好。蒜和姜随意切碎放入盘中备用。
2、这时候就热锅倒油，将姜和蒜末放入锅里炒香它，再倒入切好的朝天椒进去爆炒均匀后，就可以加入香芹进去炒，不断的翻炒使香芹入味，当炒香芹焉了后，就可以下个步骤了。
3、倒入切好的豆皮进去翻炒均匀，接着加入调味料生抽、蚝油、盐翻炒一会，再倒入少量的清水进锅里，盖上锅盖，稍微焖一会，会让豆皮的口感更好，吃起来有汤汁。当汤汁变得很少的时候，就可以出锅了。
这是一道极其容易的家常菜，在家平时也可以炒炒吃，美味又方便。
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