豆腐皮有非常高的營養價值，不僅有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還含有鐵、鈣等人體需要的礦物質。豆腐皮由於容易消化、輕易就吸收進體內，而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。今天來做一道香芹炒豆皮，認真觀看一下哦。
1、準備好原料：豆皮、香芹、朝天椒、食用油、生抽、鹽。豆皮買回來，需要提前一個小時，泡在清水裡浸泡，泡發完後，就可以拿去清洗乾淨，就切絲，裝盤備用。還香芹去掉黃葉，去根，清洗乾淨，用刀切成小段，朝天椒差不多一樣洗乾淨後，同樣切成辣椒圈放好備用。芹菜切好後，最好在熱水中焯一下，撈出泡在涼水中。這樣會更有嚼勁味道更好。蒜和姜隨意切碎放入盤中備用。
2、這時候就熱鍋倒油，將姜和蒜末放入鍋裡炒香它，再倒入切好的朝天椒進去爆炒均勻後，就可以加入香芹進去炒，不斷的翻炒使香芹入味，當炒香芹焉了後，就可以下個步驟了。
3、倒入切好的豆皮進去翻炒均勻，接著加入調味料生抽、蠔油、鹽翻炒一會，再倒入少量的清水進鍋裡，蓋上鍋蓋，稍微燜一會，會讓豆皮的口感更好，吃起來有湯汁。當湯汁變得很少的時候，就可以出鍋了。
這是一道極其容易的家常菜，在家平時也可以炒炒吃，美味又方便。
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