茴香菜，是一种香辛蔬菜，其种子可做药用或香料，茴香苗有特殊的香气，人们常用来做馅。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。茴香菜的功效与作用，它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。茴香菜的功效与作用，能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用，很喜欢茴香的香气，今天买了一斤半茴香苗，用他来包茴香大肉包。
1、首先，先来和面，500克面粉，加入5克酵母，加入20克白糖促进发酵，220克清水，搅成面絮。
2、下手和成稍硬的光滑面团，发酵至蜂窝状。
3、准备350克猪肉，剁成肉馅，加入葱沫、姜末。
4、准备半碗花椒水，加入肉馅中，搅打至肉馅上劲。（因为茴香苗水分少，加入花椒水，即去腥，又使馅料软嫩）
5、茴香苗切成细沫，加入肉馅中，再加入适量盐，熟油，花椒面，香油，五香粉。
6、取出发酵好的面团，排气揉匀。
7、分成14个面剂，擀成面皮。
8、包入馅料，醒发20分钟，大火蒸20分钟。
9、香喷喷的猪肉茴香大包出锅了。
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