家常燒雞
備料：雞800克、蔥15克、姜20克、蒜20克、鹽15克、味精半勺、白糖2勺、老抽1勺、蠔油20克、大料10克、花椒10克、桂皮1塊、香葉3片、草果1個、小茴香10克、料酒3勺。
做法：把雞清洗乾淨控幹表面備用。鍋中燒油，油熱後放入雞中火炸製表面金黃，撈出控油備用。蔥洗淨切成段，姜切成片、蒜去皮洗淨切成丁備用。
鍋中留底油，油熱後倒入蔥薑蒜翻炒出香味，倒入蠔油、大料、花椒、桂皮、香葉、草果、小茴香翻炒出香味，加入老抽、生抽、白糖、味精大火燒開。
放入炸好的雞塊轉中小火蓋上鍋蓋燜40分鐘。開蓋收濃湯汁，撈出雞控幹水分裝入盤中即可食用。
家常紅燒魚
備料：鯉魚一條、蒜5個、花椒5克、料酒10克、鹽30克、蔥2根、幹辣椒10克、姜1塊、油適量、八角2個。
做法：把鯉魚颳去鱗片，去鰓去內臟洗淨。在魚頭和魚尾處各劃一刀，輕拍魚身抽出魚腥線備用。蔥薑蒜洗淨，蔥切成段，姜蒜拍碎備用。青紅椒洗淨切成片備用。
把處理好的魚打上花刀放在盆中，加入料酒、薑片、蔥、鹽攪拌均勻，醃製30分鐘備用。鍋中燒油，油熱後倒入鯉魚煎至兩面金黃，撈出備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜，幹辣椒、花椒和八角翻炒出香味。加入醋、醬油、料酒和清水大火煮開，轉中火燉煮20分鐘。收濃湯汁，關火出鍋撒上蔥花即可食用。
土豆燒肉
備料：土豆2個、五花肉250克、玉米油適量、生抽10克、老抽半勺、糖3勺、鹽1勺、雞精半勺、八角2個、香葉2片、紅曲米粉2克。
做法：把土豆去皮洗淨切成塊放在盆中，加入清水浸泡備用。五花肉洗淨切成塊放入鍋中，加入清水大火煮開，轉中小火煮2分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。姜洗淨切成片、蔥切段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入白糖翻炒成棗紅色，加入蔥姜、八角、香葉翻炒出香味，倒入五花肉煸炒出油脂，炒至表面焦黃，加入生抽、老抽、鹽、雞精和紅曲米粉翻炒片刻，倒入土豆翻炒均勻。
加入清水大火煮開，轉中小火煮20分鐘。關火撒上蔥花即可食用。
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