先一份好吃的锡纸泡椒猪脑，除了新鲜的猪脑外，更重要的当然是泡椒酱了！
做为北方烧烤的我，跑遍重庆大大小小的烧烤店，吃了又吃，终于学会了！
首先熬制泡椒酱：泡灯笼椒 500克，泡生姜100克，泡野山椒100克，大蒜头100克，把上面食材切碎备用。
其次，锅内下入葱油500克，下入切碎的各种食材，下入重庆毛哥老鸭汤调料炒制，下入糖10克，鸡精5克，味精5克，胡椒粉2克即可！新鲜猪脑清洗一下，不要揉碎了！
先把猪脑放入铁板上，烤制6成熟备用（两面翻烤）。
把6成熟的猪脑放入锡纸盒内（锡纸盒内垫一块藕片），加入料酒10克，耗油2克，花椒油2克，油辣子适量，20克泡椒酱，然后盖上锡纸盖子即可！
出锅时，撒入芝麻粒，葱花，香菜，小米碎即可！
麻辣鲜香，营养爽滑的泡椒脑花就制作完成了，吃过一次就爱不释手！
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