蛋黃為甜味和鹹味菜餚增添了奇妙的風味，還可以幫助增稠醬汁，使烘焙食品更豐滿。無論您是從製作蛋清煎蛋中留下蛋黃還是攪拌蛋白酥，都可以嘗試將其中一些食譜添加到您的菜單庫中，以用完剩餘的蛋黃。
請記住，雞蛋在新鮮時最好，尤其是在突出其味道並要求將蛋黃與蛋黃分開的食譜中。
不要扔掉剩下的蛋黃，這是以後保存它們的方法
1、瑞典肉丸
蛋黃和麵粉使這些經典的瑞典肉丸的調味料增稠，味道就像奶奶以前做的那樣。用小牛肉和牛肉混合做嫩肉丸，或將瘦豬肉換成其中一種蛋白質。將它們與土豆泥和越橘果醬一起食用，即可享用傳統晚餐。
2、自制蛋黃醬
製作自制蛋黃醬並不需要很大的努力，特別是在手動或立式攪拌機的幫助下。結果值得付出一點點努力。使用像植物油這樣的中性油會產生經典的蛋黃醬風味，或者嘗試將橄欖油和植物油混合換成更濃郁的風味。自制蛋黃醬也是製作各種色拉調料（例如藍紋奶酪，千島和牧場）以及三明治醬（例如 俄羅斯調料）的絕佳起點 。
3、傳統凱撒沙拉醬
煮熟的雞蛋可以製成傳統的凱撒色拉調料，質地柔滑，帶有，魚，大蒜和新鮮檸檬汁的招牌鹹味。即使您不在乎魚，也不要跳過鳳尾魚，它們確實會發揮作用。除了色拉拌飯外，還可以嘗試將這種調味品用作三明治醬或調味醬。
4、法式肉醬
rouille醬具有明亮的黃色和辛辣風味，味道像是蛋黃醬的更美味的答案。它與魚類或蝦完美搭配，並在整個普羅旺斯地區傳統上是法式海鮮湯。這個簡單的食譜可在幾分鐘之內在家完成。
5、焦糖布丁
柔滑的焦糖布丁絲般柔滑，幾乎沒有固體，再加上脆碎的烤糖餡料，如今已成為全球最受歡迎的甜點。這是一小撮蛋黃，再加上濃釀的意式濃縮咖啡，散發著更加自信的口感，以及對傳統法式甜點的真正獨特詮釋。
6、芒果蛋奶
椰子牛奶代替了這種快速，簡便的芒果乳蛋糕，您可以在大約20分鐘內完成操作。奶油的顏色範圍從黃色到深橙色，具體取決於您選擇的芒果的種類和成熟度。頂上新鮮的羅勒或薄荷小樹枝，進行漂亮的演示。
