配料标准：主料：羊肉10公斤，羊骨500克。辅料：精盐25克..葱15克，姜10克，香油15克,香菜10克，红油(羊油和红辣椒制成)150克花椒15克，丁香面1克，桂子面2.5克，桂皮5克，陈皮2.5克，草果2.5克，良姜5克，白芷15克，花椒水50克，羊油150克
加工方法。选料整理：选用卫检合格的当地新鲜的山羊肉，用水清洗干净，再切成长10厘米.宽3厘米.厚3厘米.的肉块
煮制：两羊骨放在锅底，上面放切好的羊肉块，加水漫过肉块。用旺火烧开，清除上面浮末，将汤汁倒出不用。另加清水约70公斤，用大火烧开除去浮末。放入装有花椒.桂皮.陈皮.草果良姜.白芷.等的香料包.再加入葱段.姜片，旺火烧煮。煮制羊肉八成熟加入红油.花椒水.精盐，在煮制2小时即好。此后，锅内汤要始终保持小滚开.否则汤色发清。切片装碗：煮好的羊肉出锅,锅留羊骨。顶丝切片放入碗中加上丁香面.桂子面.香油.在加入原汤冲入撒上香菜即成品。
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