老白茶到底是什么茶？

实际上老白茶是对存放三年以上的白茶统称，老白茶又名白金茶，即贮存多年的白茶。

其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。老白茶产量少，仅中国福建省南平市、建阳市、福鼎市一带可产。 白茶在多年的存放过程中，香气成分逐渐挥发，汤色逐渐变红，滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温，因此老白茶存放时间越长，药用价值和品饮价值也更高。

一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽。

白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。

白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。