鄧傑7
熗炒空心菜
之前用就普通爆炒空心菜後再調味，總覺著沒有媽媽做的好吃，嘗試了熗炒，果然就是少了不愛吃卻提鮮的蒜苗味道哇，特別好吃，先記錄下來吧(ღ˘⌣˘ღ)特地研究了下爆炒和熗炒的區別，爆炒是用油為導熱體，大火用極短時間內灼燙成熟，再調味成菜；而熗炒是用熱油把花椒、幹辣椒、蒜片的味道先熗出來，再用這樣的油去炒菜，類似於炸雞的油要先用九層塔熗出香味再炸雞的道理吧～空心菜因為莖裡是空心的而得名，從四月到九月都有，現在是初上市最鮮嫩的時候，炒出來的口感嘎吱嘎吱，清脆爽口，因為本身無怪味，無苦澀味，特別適合做涼拌和清炒，快速用油爆炒可提高胡蘿蔔素的吸收率～也可以燉鍋油炸～食草動物特別愛吃(⑉°з°)-♡空心菜的維生素和礦物質含量都很高，鉀、錳、鐵元素等等，對預防老年病，緩解貧血有很大幫助，這裡用的空心菜和大蒜（蒜素）加植物油（維生素E）的三種結合，就有促進血液循環的作用，如果再加一些豬肉（維生素B1）的搭配，效果更佳
用料
空心菜300g
蒜瓣3顆
植物油10克
蠔油1/2勺
鹽3克
醬油1/2勺
熗炒空心菜的做法
空心菜洗淨切斷，注意葉和莖分成兩部分，之後先炒莖，再加入葉，使得整體都能熟透又不會發黑蒜瓣切片待用
保持全程大火，先熱鍋再倒油，熗炒蒜片出香味後，倒入莖的部分翻炒一分鐘，顛勺會使其受熱更均勻加入葉的部分，倒入蠔油、鹽、醬油，繼續翻炒一分鐘，葉子變軟且保持綠色即可出鍋
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鬼加架
你好，很高興回答你的問題，下面我會將步驟為你分享出來
第一步：我們要選新鮮的空心菜，最好帶一點蟲眼的，因為這種基本沒有打過藥，吃著放心
第二步：將空心菜洗淨控幹水分
第三步：準備蒜剁成蒜蓉，幹辣椒切段準備一點花椒
第四步：鍋中加入適量的油，下入準備好的蒜蓉幹辣椒花椒爆香
第五步：倒入空心菜炒至斷生，中途可以適量加一點水，可以讓空心菜顏色更加鮮亮
第六步：加入適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤
託尼老師愛做菜
很高興回答這個問題。下面我就來分享一下不會發黃的炒空心菜的做法吧👇👇
1.空心菜洗淨摘去黃葉，切成三四釐米的段
2.鍋中放水，水開放幾滴食用油，燙至七八成熟，撈出控幹水分
3.鍋燒熱，放入涼油，大蒜末和空心菜，快速翻炒
4.等菜葉全部收縮，放入鹽味精調味即可
爆炒空心菜全程兩分鐘左右
