大家都知道，在北方6月份正是太陽正毒的時候，別說莊稼了，就算是野草，只要不下雨，全都打蔫了。
但是在農田裡，有一種野菜，不但不怕6月的大太陽，而且就算是你把它連根都刨了，在太陽下暴曬幾天，只要讓它再次見到土，它還會生根發芽，你說神奇不神奇？
沒錯，這個野菜就是從小老人們常說的“曬不死的長命菜”，又叫馬齒莧！
馬齒莧這個名稱，來自於它的形狀和特性，據《本草綱目》記載：'' 其葉比並如馬齒，而性滑利似莧，故名 ''。
至於小名兒，有一大籮筐，我只能列出來筐上面的：馬齒菜、五行草、瓜子菜、豬人參、長命菜......剩下就名字，就靠各位大神補充指導了！
馬齒莧為什麼曬不死呢？
先說說我爺爺給我講的原因：相傳后羿射日時候，把9個太陽都射下來了，最後一個卻死活都找不到了，原來它藏到了馬齒莧下面去了。最後後裔放棄了，最後一個太陽也因為馬齒莧的保護而存貨了下來。馬齒莧對太陽有救命之恩，太陽許諾，以後不管陽光多毒，溫度多高，都不會傷害到馬齒莧。這就是為啥老百姓叫馬齒莧“曬不死的長命菜”的原因。你聽過類似的故事嗎？
當然，傳說只是傳說，馬齒莧曬不死的原因，正是源於它本身獨特的生理結構。因為馬齒莧的梗和葉的表面，都有一層樹脂做保護層，能防治體內的水分被蒸發。同時，因為它的枝葉都貼近地面，能量消耗較低，而且可以隨時吸收水分和營養。
體表一層保護層，能量損耗少，又隨時可以補充能量，這就是為什麼馬齒莧生命力強的原因，當然也並非真的曬不死。
馬齒莧什麼時候吃？
在北方地區，以山東為例，一般5月份可以採食，6月份就正當時，這個時候的馬齒莧葉子多，杆子嫩，味道微酸，非常爽口。
熟悉馬齒莧的朋友可能都知道，叫它長壽菜，絕非浪得虛名，它含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等物質，號稱全能野菜王。
前幾天，我專門去了菜市場，已經有馬齒菜在賣了，零賣要10塊錢一斤，扎捆賣也要5塊以捆，價格比其它應季蔬菜貴了一倍不止，而且據攤主說，不到下午就被搶光了，很搶手。
馬齒莧怎麼吃？
1、最常見的吃法就是涼拌啦，採鮮嫩的馬齒莧回來，清洗晾乾，然後加入蒜泥，芝麻油，簡單一拌，酸爽可口，絕對是飯桌上最先被消滅光的一道美食。
2、馬齒莧炒雞蛋，充分發揮了雞蛋是野菜百搭伴侶的特點，味道很贊。
3、馬齒莧蒸菜，將馬齒莧晾乾拌麵，然後上籠屜蒸，5分鐘後出鍋，加入蒜泥，小磨香油，特別適合配點兒小酒。
朋友們，你們那裡還有什麼更美味的吃法嗎？
除了美食，據說馬齒莧在民間還有很多神奇的應用，
比如治小孩兒長痱子、拉肚子等小毛病，
你們聽說過嗎？
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