春天，早餐吃它最省事，不用发面，香软多层，10分钟就出锅！ 大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。有一种早餐比油条还受欢迎，无论大人孩子一个就管饱，天天吃也吃不腻，它就是鸡蛋灌饼，不知何时起，很少看到卖鸡蛋灌饼的早餐摊了，想吃只能自己在家做。早餐要吃好，鸡蛋灌饼里有菜、有面还有鸡蛋，补钙又营养，好吃不油腻，没有啥比吃个鸡蛋灌饼更舒服的了，您喜欢吃吗？
这是儿子最爱吃的早餐饼，香软营养又补钙，3天不吃就馋得慌。原以为做鸡蛋灌饼很复杂，没想到做了一次很成功，才知道做法如此简单，自从有了孩子，为了吃得健康，早餐都是自己在家做，这款早餐饼也是儿子最爱吃的，两三天不吃就馋得慌，所以我家经常吃，对于做鸡蛋灌饼也是有一定经验了，今天就把详细步骤分享给大家，零失败教程，保证一看就会。
鸡蛋灌饼需要准备的食材：面粉、鸡蛋、盐、油酥、火腿肠、生菜
具体做法：
盆中加300克面粉，加一小勺盐增加面团筋性，打入一个鸡蛋，重点来了，饼要好吃，用什么水调面很重要，直接关系到饼是否柔软不发硬，做鸡蛋灌饼不需要发面，是用冷水还是温水调面呢？正确做法是，一大半用70度开水和面，一小半用冷水和面，这样烙的饼才会柔软劲道，放凉也不硬。用筷子搅成面絮，搅至没有干面粉，再加入10克花生油，下手揉成光滑软面团，醒发15分钟。
醒面的过程准备下油酥，这是起层的关键，鸡蛋灌饼少了这一步肯定不好吃。取一个碗，加入半碗干面粉，起锅加油烧热，把热油直接浇在干面粉上，用筷子搅拌均匀，一碗香喷喷的油酥做好了。另取一个碗，打入4个鸡蛋，切点葱花放入碗中，加适量盐，搅成蛋液备用。准备完这些食材，面也醒发好，把面团放到案板上揉至光滑，切成大小均匀的面剂子，擀成包子皮大小的面皮，每个面皮都舀入一勺油酥，再像包包子一样包起来，这一步很重要，一定要捏严实，否则漏了就鼓不起大泡，鸡蛋灌饼就失败了。
案板抹油，把面剂子压扁擀成薄面皮，电饼铛预热刷油，放入饼胚，一面煎定型，翻面后就开始鼓大泡了，先不要着急戳破，直至煎到金黄后，用筷子戳开一个小洞，然后倒入蛋液，鸡蛋灌入饼中，离成功就不远了。
倒入蛋液后快速翻个面，烙至蛋液凝固散发出香味就是烙熟了，一张鸡蛋灌饼就做好了，一家人的早餐10分钟就搞定。
刷上自己喜欢吃的酱，放上生菜和火腿肠，再锅中卷一卷，装盘盛出，好吃的鸡蛋灌饼就彻底做好了，是不是超级简单？做鸡蛋灌饼只要饼能鼓泡就不会失败，自己在家做的比外面卖的还要香。
如果想要饼皮比较油一些，案板上需要多抹油再揉剂子擀饼皮，我家以清淡为主，所以饼皮看起来不是很油，但丝毫不影响它的美味，太好吃了，这么简单美味的早餐做法快收藏学起来吧。家常鸡蛋灌饼就分享到这里了，对于这种做法您有哪些见解呢？如果您也有做鸡蛋灌饼小技巧，欢迎评论区留言分享您的宝贵经验，让更多朋友学习受益吧。
