大家好，我是民民，今天中午不知道做什麼，看看冰箱裡還有做餃子剩下的韭菜，想想就做餡餅吧！其實做餡餅還是非常簡單的，簡單的調了調餡，還有做餃子剩下的餃子皮，一會兒就做了很多，小編就整理了一下，分享給大家。韭菜雞蛋好吃漂亮的做法，不用麵粉，也不用揉麵，薄皮大餡還筋道。今天這道韭菜雞蛋的做法最省時省力的原因在於，不用麵粉，只需要在集市買做好的餃子皮就可以。
1 首先把韭菜洗淨，然後切碎。碗中打入3個雞蛋，加入適量的鹽，用筷子將蛋液快速的打攪散。鍋中倒入少量的油，油熱倒入攪散的雞蛋液，翻炒成雞蛋碎，然後放涼備用。
2 把切好的韭菜放入碗中，加入適量的食用油，防止韭菜出水，再加入炒好的雞蛋碎，蝦米、適量的鹽，胡椒粉、再加入適量的耗油，用筷子攪拌均勻，這樣韭菜餡就調好了。
3 買好的餃子皮，一次取7-8張，每間隔一張刷上一層食用油，然後把餃子皮藉助擀麵杖推開擀薄，擀成大的圓餅形，蒸屜上刷一層油，放上擀好的圓面片，水開後，放入鍋中蒸制約7-8分鐘即可取出。放涼以後，撕開以後，餃子皮特別薄，輕輕一撕開，不易破，而且還很筋道。
4 準備一張蒸好的餃子皮，放上韭菜餡，四面收口，用一根韭菜紮起來，打上結，整理一下，整理成花瓶的形狀，特別漂亮，按照同樣的方法，把所有的韭菜餡都包起來。
5 電餅鐺或是平底鍋預熱刷油，放入做好的韭菜包，全程用最小火，慢慢的煎，火力不要太大，太大餃子皮薄，底部一會兒就容易糊掉，煎至韭菜包的底部呈金黃色就可以出鍋了，皮擀的特別薄，韭菜下鍋很容易就熟了，這樣煎出的韭菜包，皮薄大餡，又香又筋道，
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