大家好，我是民民，今天中午不知道做什么，看看冰箱里还有做饺子剩下的韭菜，想想就做馅饼吧！其实做馅饼还是非常简单的，简单的调了调馅，还有做饺子剩下的饺子皮，一会儿就做了很多，小编就整理了一下，分享给大家。韭菜鸡蛋好吃漂亮的做法，不用面粉，也不用揉面，薄皮大馅还筋道。今天这道韭菜鸡蛋的做法最省时省力的原因在于，不用面粉，只需要在集市买做好的饺子皮就可以。
1 首先把韭菜洗净，然后切碎。碗中打入3个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子将蛋液快速的打搅散。锅中倒入少量的油，油热倒入搅散的鸡蛋液，翻炒成鸡蛋碎，然后放凉备用。
2 把切好的韭菜放入碗中，加入适量的食用油，防止韭菜出水，再加入炒好的鸡蛋碎，虾米、适量的盐，胡椒粉、再加入适量的耗油，用筷子搅拌均匀，这样韭菜馅就调好了。
3 买好的饺子皮，一次取7-8张，每间隔一张刷上一层食用油，然后把饺子皮借助擀面杖推开擀薄，擀成大的圆饼形，蒸屉上刷一层油，放上擀好的圆面片，水开后，放入锅中蒸制约7-8分钟即可取出。放凉以后，撕开以后，饺子皮特别薄，轻轻一撕开，不易破，而且还很筋道。
4 准备一张蒸好的饺子皮，放上韭菜馅，四面收口，用一根韭菜扎起来，打上结，整理一下，整理成花瓶的形状，特别漂亮，按照同样的方法，把所有的韭菜馅都包起来。
5 电饼铛或是平底锅预热刷油，放入做好的韭菜包，全程用最小火，慢慢的煎，火力不要太大，太大饺子皮薄，底部一会儿就容易糊掉，煎至韭菜包的底部呈金黄色就可以出锅了，皮擀的特别薄，韭菜下锅很容易就熟了，这样煎出的韭菜包，皮薄大馅，又香又筋道，
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