说起吃串串肯定会想到四川.成都。让人联想到得就是一个词：火辣辣，自古四川出美女，走在街上随便看看，都是肤白貌美大长腿，让人不禁“垂涎”，有的小伙伴就想说了，除了美女，四川还特产啥，这还用问？当然是：火锅，串串，国宝熊猫。
很多外地朋友可能会觉得成都的串串或者火锅太辣，也不知道怎么特色菜，其实串串和火锅差不多，串串不仅只是串在竹签上的食品，在很久前，串串就推出小碗菜，火锅很多的菜串串也有的，这份正宗吃串串的攻略，请收下，这家闻名遐迩的牟家巷小郡肝串串攻略，送给你们！
前情提要：这是一下纯手工干炒底料的成都小郡肝串串底料
菜品介绍：
麻辣小郡肝
第一个要讲的就是麻辣小郡肝，吃小郡肝串串怎么少得了小郡肝呢，抓起一大把下锅煮捞起来就开吃，脆脆的口感在嘴巴里头完美轰炸口腔，脆爽又过瘾。
极品毛肚
方盘菜里面嘛，成都串串，第一个要讲的必须是毛肚。从前我不懂毛肚的好，总觉得不就是吸饱了火锅锅底的抹布吗？后来才晓得，千层肚和毛肚之间，天差地别。好吃的毛肚儿，都不用涮太久。因为它的特殊结构，一是吃本身的脆嫩鲜美，二是对锅底的味道有很高的要求。
烫好的好毛肚，吃起来是脆中带韧，但是绝不会嚼不烂，先能吃到火锅锅底的浓香，再是一点内脏的鲜嫩，包起一口，再烫一片~
除了毛肚以外，说实话看到一面冰柜墙的我也是有点懵。里面很多竹签串好的肉和素菜，除了毛肚下头有冰块保鲜，其他所有的，都是最简单的盘盘土碗，里头全是菜，一点摆盘一点多余东西都莫得。点的啥就是啥，爽利。
听里面一些姐姐阿姨说，店里的蘸料都是老板自己琢磨出来的，小编这里给您推荐6款
，1.酸辣味：小米辣2-3勺，花生碎2-4勺，适量葱花，耗油、蒜蓉、味精、盐，后面再加入香油
2. 芝麻酱打底配腐乳蒜泥，香菜韭菜花。
3. 辣油打底配辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香菜葱花。
4. 芝麻酱打底，淋一点香油，放一勺蒜泥，少许蚝油，少许豆腐乳，少许醋，二分之一碗的剁椒，四分之一碗的葱。美味！
5. 茶酱、辣椒油、蚝油、泰椒和小尖椒、姜汁、葱沫，味道很赞哦！
还有底料和油碟底料都是他们自己工厂生产的，后来才知道他们和川禾食品厂是直属关系，怪不得牛油味底料这么正宗，不会越煮越咸，越煮越苦。
除了阿姨些介绍的一些菜品，自己也琢磨除最经典的牛肉三联：香菜牛肉、麻辣牛肉、泡椒牛肉。小吃里头，最有意思的就是这个独家的蛋煎糍粑了，把糍粑裹了蛋液再切油炸，喜欢的觉得香惨，不喜欢的觉得油重。还可以裹上一层厚厚的红糖和豆面粉，真的是香惨了。
嗯~您有蠢蠢欲动了吗？带上你的小伙伴，每天上午10点准时去排队等起哟！小编要趁热去吃肉肉了。
重大消息：2020年4月1日，牟家巷小郡肝串串随机在大众点评发放4折优惠券，全场菜品都可以抵扣的哦。亲们随时关注领取哦
