煎烤茄子肉片
1.把豬肉洗淨切成小薄片；茄子削去皮切成滾刀塊。玉蘭片、蔥、蒜均切成片，姜切末；花椒用水浸泡，挑揀出花椒，花椒水留用。
2.勺內放豆油，用中火燒至七成熱時，把茄塊放入油內炸至呈火紅色倒出。
3.勺內放油燒熱，放入肉片炒至變色，再放入輔料加醬油、料酒、花椒水、精鹽、白糖、味精，再放入炸好的茄塊稍炒，添肉清湯，燒開後用溼澱粉勾芡，淋明油翻個兒出勺即成。
宮保鱈魚丁
1，把魚肉切成1釐米見方的粒。
2，魚肉粒加料酒、醬油和水澱粉上漿，醃漬10分鐘。
3，炒鍋倒油燒熱，下魚肉粒，用中火炸，炸至期間用筷子將魚肉粒輕輕撥散，以免粘連。
4，,炸至魚肉金黃熟透撈出瀝油備用。
5，炒鍋倒油，下蔥薑蒜末、泡椒末爆香。倒入少許水，然後加入糖、醬油、蠔油、鹽炒勻。
6，再倒入炸熟的魚肉丁快速炒勻即可。
秘汁排骨
製作方法：
1. 備好姜蔥和排骨；排骨斬成塊，衝去血水瀝乾待用；
2. 將排骨放碗內，加入適量鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜醃製約十五分鐘；
3. 將番茄醬、糖、鹽、料酒、白醋、胡椒粉調成秘汁；
4. 撿去蔥姜； 用澱粉、麵粉調糊；將排骨裹勻； 鍋上火放油燒5到6成時下排骨；炸至金黃時撈起待用；
5. 鍋中留少許油，加入秘汁；煮開； 放入排骨；翻炒均勻出鍋。
蝦仁韭菜花
1、蝦去頭去殼挑出沙腸洗淨，加少許糖和生抽拌勻。
2、豬肉洗淨切片，加少許麻油、生抽、糖和粟粉醃製。
3、韭菜花洗淨切段，紅蘿蔔切絲，蒜肉切薄片。
4、鍋裡放少許油爆香蒜片，加入肉片炒熟後贊酒。
5、倒入韭菜花、蘿蔔絲和蝦仁炒熟，加入調味料翻炒均勻即可。
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