市場流通的茶葉都是需要經過審評內質來判定茶葉的等級以及定位價格。
當然對評茶的審評室也是有要求的，評茶室的環境要乾淨透亮無雜味，審評用具也是審評的重要組成部分。
評茶室的要求是：
位置
離製茶廠近，但要遠離洗手間、茶廠化學分析室、食堂、嘈雜的場所等。
環境
室內光線充足，玻璃與地板與牆壁不可有反光，教室背南朝北，燈光1000xl的自然光源，裝修材料必須是無色無毒無刺激氣味。
室內溫度15-27°，溼度70%，恆溫恆溼！
評茶臺的設計
評茶臺有幹評茶桌、溼評茶桌、茶葉樣品櫃。
評茶用具有：
評茶用具包括：審評盤、天平稱、審評杯、審評碗、茶匙、湯杯、網匙、吐茶桶、葉底盤、煮水器。
審評盤
審評盤也叫樣茶盤與樣盤。是外觀為純白色且無反光漆的木質盤，邊角有個缺口，缺口是用來傾倒幹茶的。
- 作用：審評幹茶外形。
- 規格：兩種，一種是正方形（23cm*23cm*3cm），一種是長方形(25cm*16cm*3cm)，具體用哪種規格的茶樣盤視情況而定，無特別要求。
天平稱
作用：稱量要審評的幹茶重量。
審評杯
- 作用：泡要審評的幹茶。
- 質地：純白色瓷。
- 外觀：杯蓋上有個小孔，背柄對面有鋸齒，作用是審評杯橫擱在審評碗上，茶湯可從鋸齒流出。
- 容量：一般為150ml，壓制茶的審評杯容量為250ml，青茶的審評杯容量為110ml。
審評碗
- 作用：審評茶湯口感與香氣。
- 質地：純白色瓷。
- 容量：毛茶審評碗容量為250ml，精茶審評碗容量為150ml。
茶匙
- 作用：取茶湯審滋味。
- 質地：純白色瓷。
- 容量：5ml
湯杯
- 作用：品飲茶湯滋味。
網匙
- 作用：撈取審評茶碗中的茶渣。
- 質地：細密銅絲。
吐茶桶
- 吐茶湯與茶渣。
葉底盤
- 作用：審評葉底的老嫩程度，從而確定幹茶的鮮葉品質。
- 質地：盤面純黑色亞光薄木板。
- 規格，兩種，一種是正方形（10cm*10cm*2cm），一種是長方形(12cm*8.5cm*2cm)。
白色搪瓷盤
- 作用：用來漂看茶葉葉底。
- 質地：搪瓷。
煮水器
文 | 卿氏界
圖 | 網絡
分享到:
