又到了吃螃蟹的季节，其实螃蟹的种类真的是有很多种，不仅仅只有大闸蟹，还有梭子蟹，那么你知道它们有什么区别吗？知道哪种更好吃吗？
梭子蟹
大闸蟹
梭子蟹&大闸蟹的基本区别
基本信息对比
梭子蟹&大闸蟹的优点对比
梭子蟹和大闸蟹的体型对比
梭子蟹体大肉多，在个头上要比大闸蟹大一圈，一只5两左右的大闸蟹已经算是比较大的了，而梭子蟹则能达到8两左右的大小。
梭子蟹
大闸蟹
梭子蟹和大闸蟹的蟹肉对比
梭子蟹由于本身个头比较大，通常都含有更多的蟹肉，但是除了母蟹在冬季结膏后变成红膏蟹以外，金秋时节的梭子蟹通常都只有少量的蟹黄，没有蟹膏。
梭子蟹
大闸蟹本身个体就小，而且整体大闸蟹蟹壳更厚，蟹肉含量比例没有蟹肉那么高，但是大闸蟹的蟹膏很丰富，甚至好的大闸蟹给人整个蟹身都是蟹膏的视觉冲击。
大闸蟹
梭子蟹和大闸蟹的味道对比
新鲜的梭子蟹蟹肉细腻滑润，口感上佳，含有一股独特的海腥味，吃起来别具风味，同时梭子蟹长期生存在高盐的环境里，即使清蒸也无需任何蘸料，能最大保持自身鲜美度，喜欢吃海鲜的人总是对其赞不绝口。但是，由于梭子蟹的生长环境有着较高的要求，保鲜难度较高。离开海水后比较容易死亡，而死亡一段时间后（通常是半天）肉质就会变糊，吃起来会有沙沙的感觉。
大闸蟹的蟹肉细嫩莹白，紧实且富有弹性，味道清淡。特别是阳澄湖大闸蟹的蟹肉，吃起来甚至还有一股甘甜余韵。大闸蟹的蟹黄含量高，口感极佳，味道是普通梭子蟹所无法媲美的。但是大闸蟹毕竟养殖在淡水区域，味道比较清淡，通常清蒸后仍需蘸料辅佐调味。
梭子蟹&大闸蟹的品级区别
梭子蟹保鲜难度较高，并且梭子蟹死后肉质会迅速下降，通常都是当天购买，当天食用，才能享受最好的肉质，所以市场模式依然以传统购买方式为主，而梭子蟹又以野生为主，捕捞后肥瘦不一，能否挑到蟹肉饱满的好蟹，全仗个人经验。
不同时节的梭子蟹完全不同，除了金秋时节的公蟹和小娘蟹，冬季结膏后的红膏蟹更是梭子蟹中“蟹皇”，兼具梭子蟹的体大肉质饱满，同时还有浓厚的蟹膏，食用体验无与伦比。甚至春节期间，单个5两以上的红膏蟹涨价到300元/斤也是屡见不鲜。
梭子蟹
大闸蟹市场化非常成熟，且基本都是养殖，市场上出售的价格虽然略贵，但是品质比较有保障。唯一有区别的是真正的阳澄湖大闸蟹和所谓的“洗水蟹”。大闸蟹的需求量实在太大，而真正的阳澄湖大闸蟹的产量又有限，很多大闸蟹都是在出售前放在阳澄湖里养上一段时间。虽然市面上很难品尝到真正的大闸蟹，但是洗水蟹的品质同样不低，也能让我们一尝大闸蟹的风味。
大闸蟹
梭子蟹&大闸蟹的做法介绍
由于梭子蟹体大肉多，并且普通梭子蟹蟹黄较少，切开后不会造成蟹黄的流失，所以梭子蟹的做法千变万化，层出不穷，最著名的家常菜便是葱油梭子蟹，梭子蟹炒年糕。而当梭子蟹进化成红膏蟹后，更有浙东名菜，下饭神器——红膏炝蟹。
而大闸蟹却壳厚肉少，同时切开后很容易造成蟹黄的流失，所以做法比较单一，多以清蒸蘸料为主。即便这样，大闸蟹的风味依然让吃货们趋之若鹜。
看完我们的介绍，在即将到来金秋佳节，你会选梭子蟹还是大闸蟹呢？
金秋品蟹时节，梭子蟹和大闸蟹你会怎么选 单选
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