豬年元宵當然少不了蠢萌蠢萌的豬頭小豬
這次就帶來圓滾滾的「豬豬湯圓」
一隻散發著珠光寶氣的粉嫩豬豬
接下來的豬年一定豬事順利哦！
用黑芝麻和鹹蛋黃自制兩款超火口味
「黑芝麻豬豬」&「奶黃豬屁屁」
萌到不想吃卻又忍不住一口解決一個
ps.沒錯，你的小心思被我發現了！
◆ ◆ ◆ ◆
萌豬豬湯圓
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-黑芝麻餡 -
黑芝麻……100克
糖粉……30克
無鹽黃油……50克
- 奶黃餡 -
鹹蛋黃……6個
蛋黃……2個
白砂糖……50克
無鹽黃油……50克
玉米澱粉……10克
牛奶……10克
- 糯米皮 -
糯米粉①……60克
溫水①……30-60克
糯米粉②……300克
溫水②……150-200克
黑可可粉/竹炭粉……適量
紅曲粉……適量
-糖水 -
冰糖……適量
- 操作步驟 -
1.製作黑芝麻餡：黑芝麻清洗乾淨瀝乾水分後，中小火炒幹直至芝麻圓滾滾表皮微裂開漏出白色芝麻肉，晾涼後打成粉。
2.加入糖粉和軟化黃油攪拌均勻，放入冰箱稍微冷凍成團，再以10g為一份滾圓，放入冷凍定型。
3.製作奶黃餡： 鹹蛋黃和蛋黃蒸熟後過篩加入到剩餘的所有材料中攪拌均勻，放入冷凍稍凍硬後，以10g每份滾圓，再放入冷凍凍硬。
ps.也可以直接將奶黃餡擠入小圓球模具中再冷凍。
4.製作糯米皮：糯米粉①加入適量的溫水①揉成團，水煮開後，撕成小薄團放下煮至浮起。
5.煮好的糯米糰直接趁熱放入糯米粉②中，用刮刀攪拌後，分次加入溫水②用手揉成團至麵糰表面光滑不粘手。再將麵糰分割，分別加入黑可可粉和紅曲粉調成黑色、深粉色和淺粉色麵糰。
ps.用天然色粉調色的時候記得少量多次，否則顏色很容易調太深。
6.製作小豬頭：取15g的淺粉色麵糰，搓圓後捏成圓皮，包入黑芝麻餡/奶黃餡用虎口收口再滾圓。
7.用深粉色麵糰捏出小豬的鼻子和耳朵，用牙籤戳出小豬鼻孔，用黑色麵糰做出小豬眼睛，沾少量的水粘在豬頭上。
8.製作小豬屁屁：將包入內餡的麵糰捏成蜜桃型，再用牙籤按壓出小縫縫，黏上深粉色的尾巴即可。
9.清水加入冰糖煮至完全融化，做成糖水。另起一鍋清水，煮沸後放入豬豬湯圓，待湯圓浮起後繼續煮1分鐘即可撈起放入糖水中。
超簡單的本命粉嫩豬豬湯圓
一口咬下真的超級滿足！
豬豬湯圓製作Tips
1.內餡的油脂加入越多，流沙的效果就越明顯。
2.製作內餡的速度一定要快，否則奶黃餡和芝麻餡都會很容易融化，不好塑形。
3.做好的糯米糰加入不同色粉染色，記得一定要少量多次，如果顏色太深或者麵糰太粘，可以再加入適量的糯米粉。
4.麵糰與麵糰的粘合處記得用水沾一下，太粘的話手可以沾一點糯米粉；麵糰調色後記得用保鮮膜包好，防止乾裂。
只要手藝好，網紅風筒豬不是都是問題！
ps.手殘小編再也不敢輕易嘗試了TAT
最後祝每一個小可愛
在新的一年，每天都能笑出豬叫聲哦！
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