黃油
用途：用於製作麵包、蛋糕、餅乾、糖果、冷飲等
剛開始接觸烘焙的人估計還沒能分出植物黃油和動物黃油的區別。從字面上片面理解，有的人可能會覺得“植物”黃油，既然是植物，那脂肪含量肯定比動物的低吧？NONONO
若是烘焙老手都會對植物黃油避而遠之，那到底為什麼它這麼不被看好呢？
植物黃油
Vegetable butter
植物黃油現在用於薯條、炸雞、超市的蛋糕等西點上，那化學上來說植物黃油也稱之為“氫化油”，是植物油氫化後加人工香料製成的。
動物黃油
Animal butter
動物黃油則是從牛奶中提煉出來的油脂，和植物黃油兩者的口感還是有一定區別的，主要價格比較貴。
兩者的區別
植物黃油和動物黃油區別
植物黃油：說白了就是“人造黃油”，它是假油，[因為無法被分解也無法被代謝最後只會留在體內]，是肥胖和心血管疾病最大的誘因。市面上含有這種黃油的產品：康師傅、旺旺、奧利奧等品牌產品都“榜上有名”。
動物黃油：動物黃油的營養豐富，因為是牛奶煉成，濃縮了奶製品的精華，其中富含脂肪酸、礦物質、維他命、醣化神經磷脂等。黃油中含有豐富的氨基酸，適量的黃油可以幫助我們身體、骨骼發育，尤其對於青少年來說，黃油也是一種不可多得的保健食材。
END
引用：BAIDU、公眾號模樣生活MyLiving
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