《红楼梦》是中国古代章回体长篇小说，
被列为中国古典四大名著之首。小说以贾、史、王、薛四大家族的兴衰为背景，以富贵公子贾宝玉为视角，描绘了一批举止见识出于须眉之上的闺阁佳人的人生百态，展现了真正的人性美和悲剧美，可以说是一部从各个角度展现女性美以及中国古代社会世态百相的史诗性著作。是一部具有世界影响力的人情小说，举世公认的中国古典小说巅峰之作。
红楼学者做过统计，120回的《红楼梦》中，描写到的食品多达186种。包含9个大类，其中主点心17种、食品38种、饮料23种等等，名目繁多，精妙绝伦。为什么如此众多的美食中，引起著名作家张爱玲女士注意的是淮扬美食“胭脂鹅脯”和“松瓤鹅油卷”。
哈哈，接下来我就给大家来说说这里提到如此诱人的“松瓤鹅油卷”到底是何物。相信看过《红楼梦》的都知道小说中里就有说到贾母不但长寿、精力好，长得还漂亮！当然和她会吃有很大关系了。
那么她究竟吃得是什么呢？在贾母陪着刘姥姥逛大观园的时候，走着走着，她们突然就饿了！仆人们送来了很多种点心，有藕粉桂花糖糕，松瓤鹅油卷，蟹肉小饺和奶油炸的各色面果子，听着就让人流口水，刘姥姥早就看得眼花缭乱了，可在这些点心当中，贾母偏偏只选了一块松瓤鹅油卷！这又是为什么呢？
松瓤鹅油卷，这松瓤是什么呢？其实这个“松瓤”就是松树上结的松子仁，不但气味芳香，还有润肠通便之功，能防治老年人常犯的习惯性便秘。大家知道衰老从外观上是可以显现出来的，而松子恰恰有非常好的美容作用，一方面松子含有非常多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，它可以使得皮肤非常悦泽，有光泽，因此有非常好的润肤功效。
也就是说松子含有非常多的维生素E，它可以防止自由基对皮肤细胞的攻击，同时也可以去除脂褐素等在皮肤的沉积，有祛斑、美肤的功效。松子含有非常多的微量元素锌，而锌可以非常好地调节皮肤细胞的新陈代谢，使得皮肤细嫩、有光泽。它在中国古代民间还有长寿果 的美称，中医认为松子，味甘，性温，具有“润肺止咳，滑肠通便”的功效，也就是说松子可以防治咳嗽，缓解便秘！
哎，您可能会问了，现在不是都提倡科学饮食，健康饮食吗，松子那么多的油，吃多了以后会不会让胆固醇增高，会不会引起脂肪肝啊，其实您完全可以不用担心这么油的东西会让您的胆固醇增高！实际上松子所含的油脂，有很多属于不饱和脂肪酸，如果人体缺乏了不饱和脂肪酸，比方说亚油酸，人体内的胆固醇就会和饱和脂肪酸相结合，这样的话就形成代谢障碍，从而形成动脉粥样硬化等心脑血管疾病，因此松子所含的不饱和脂肪酸是不会引起对人的危害的。
“松瓤鹅油卷”里的鹅油就很好理解了。鹅油可算得上是高级护肤品了，常吃鹅油同样能使皮肤柔软白嫩，即使冬天也不会皱裂，贾府自然会知道鹅油的这种效用，就做了鹅油点心供奉老太太。帮助贾母养护容颜，对抗衰老！所以贾母的点心里喝月饼里都有松仁。（七十六回）
因为红楼梦里没有做法的详细记载，所以这次食谱是结合了一些相关的古食谱加上自己的想象而成哒～我觉得这道点心最妙的就是用鹅油代替奶油/猪油，鹅油非常香又好起酥，也建议大家可以去试试用鹅油做菜哦！哈哈，说了这么多，还是来让我们具体来看看这么养眼诱人的“松瓤鹅油卷”是到底怎么做的吧！越吃越美的食谱，赶快做起来吧~
参考古食谱：
鹅油酥
《调鼎集》
白面微火炒熟，配松仁、瓜子仁、胡桃仁、洋糖拌匀，以熟鹅作饼。猪、鸡油亦可。
奶酥
《调鼎集》
法用上白细面，奶酥代脂油和之，中加枣、栗为馅，制铁炉铁盖，两面炽炭，熯黄。又，用脂油作酥制饼、厚薄随意，其用松仁、桃仁作馅，则一也，妙不在甜，用时火烘之，松异常。
【所需材料】
主料:面粉
配料:白芝麻、松子仁、桂花、鸡蛋
调料:鹅油、糖粉、红曲粉、栀子粉、姜黄粉
1、先来做水油皮。在大碗里放入面粉（200g），鹅油（70g），糖粉（30g），水（90g）。四海揉一家，哈哈，团团圆圆。
2.分成四小份，分别加红曲粉、栀子粉、姜黄粉。变成有色面团，醒发15分钟。（这是做的水油皮哦~）
3.鹅油（90g）、面粉（180g），同理加色粉，酥皮完成。继续醒发（这是做的酥皮哦~）
4.然后分成等量小份。（一小份再分成四小块）
5.一小个水油皮裹上一小个酥皮（一定要按颜色裹哦~）
6.裹好收口后，收口向上擀成一条舌头，卷舌。按着这个方法，把每个小面团都卷好哦~ 盖上发酵布静置15分钟。
7.松子仁、白芝麻、桂花、糖粉放到碾沫罐和成馅，碾至六亲不认，哈哈~
8.取出刚刚卷好的面卷，再次谨慎地依次把每个可爱的小面卷擀成一条舌头，卷舌。
9.再把小卷压扁，两头折向中间，翻面后擀开，包入馅料收口。揉圆，刀切十字。
10.没加色粉的涂上蛋黄。
11.再进行烘烤至开酥。
哈哈，美食做好了，客官们尽情享有哦~
