紅葉在山那邊
一段時間以來，許多菇農反映今年的香菇不如平菇貴，筆者調查發現，現在香菇多在10元/公斤左右，最低的為7元/公斤，平菇多在8元/公斤左右，最高時達到10元/公斤以上。按照經濟學的一般規律，生產成本越高的產品，其價值也就水漲船高。平菇屬於入門級品種，生產簡單，成本較低，而香菇屬於熟料栽培，僅發菌就需要80天以上，生產成本約為平菇的2倍，在市場上卻不能反映其價值，原因何在？
首先，受利益驅動，香菇栽培量急劇擴張，導致市場容納受阻。2015年前，香菇的鮮品價格約為平菇的2-3倍，並且銷售較快，生產和經營效益均較可觀;於是，除準生產者的加入外，尚有部分平菇生產者棄平菇轉而栽培香菇，一段時間內導致木屑原料價格暴漲，由當初的400元/噸一路飆升至900元/噸，加上近年人工費的不斷升值，生產管理成本急速上升，再者市場容納量有限，導致今年的低迷市場也就不足為怪。因為生產效益低，個別的生產者只能賠本賺吆喝。
其次，誤聽誤信，受到不負責任的引導或宣傳的蠱惑，對信息未加有效分析。時下的信息渠道很多，其中尤以傳播速度快和覆蓋面積大的網絡信息最為“厲害”，但有的網絡轉載的是多年前的信息，更有甚者傳播的是某些企業或小作坊為了促銷而“炮製”的虛假信息，害人不淺。
第三，市場調研不足，盲目生產。市場調研的內容很多，其中包含消費觀念、消費意向、消費動態以及走向，還包括媒體的宣傳動態、引導力度，關鍵因素還有本地以及周邊的生產狀況等。以上信息量皆不可或缺，否則就無法獲得有效的判斷，並做出決策。
最後，平菇受前期市場低迷的影響，投料量驟降，一定程度上導致了市場上的貨緊價俏。
當然，出現該種現象，與當前大環境的農產品如蔬菜價格普遍走低等也有直接關係。根據以上分析，專家提出以下四點對策，供大家參考：
1、認真調研市場，並對信息加以科學分析。可以肯定地說，目前的信息渠道五花八門，來源廣泛，一個人即使專職收集信息，也難以集全，但是，毫不誇張地說，其中大多是過時的、無用的、無效的，甚至還有部分信息是有害的，因此，必須對所獲信息在科學方法原則下予以研判分析，才能為我所用。
2、保持平和心態，穩定基本生產，並在可能的前提下適度擴大。“有利無利常在行”，世界上沒有永遠暢銷不衰的產品，就如同肉蛋奶市場一樣，食用菌市場同樣也存在起起伏伏，但是，我們應當保持自信，作為國際性的健康食品，食用菌的消費總量是在逐年增加，期間的起伏變化，只涉及到部分品種或者部分市場，而不是全部動盪。
3、不斷學習和引進新技術，培育新產品，才能保障生產效益的穩定和增加。時下最熱門但尚未全面推廣的新技術主要有富硒食用菌生產技術，由於我國屬於貧硒地區，因此，廣大居民亟須補硒，而通過食用菌進行補硒，是目前公認的補硒渠道之一。截至目前，富硒食用菌尚未進入推廣階段，按照“走在前頭，賺在前頭”的基本規律，即時上馬生產富硒食用菌，必將佔有市場先機。
4、堅持試驗研究，不斷推陳出新。事實證明，唯有不斷創新，才是保持產品活力、發展獨立品牌、穩步健步發展的最佳通道。無論是專業合作社，還是企業，都要在基本規劃前提下，根據自己的發展目標，有自己獨立的試驗研究項目，尤其不要跟在別人後頭照搬照抄。可以斷言：凡是有自己的試驗研究項目並切實力行的單位或個人，必將成為本地食用菌行業的領跑者，而其生產效益也將是穩定可靠的。
生意倒閉擺地攤
很高興能回答您的這個問題
斜槓青年小孟
市場需要宣傳，知名度高了，貨物供不應求了，出現商機，價格就水漲船高了！
