雖然現在一年四季幾乎所有食材都能吃得到，但是中國人在飲食上從來講究的就是“不時不食”，吃東西要順應時節，該是什麼季節就吃什麼應季的食物，這樣對身體才是極好的。立秋過後，天氣漸漸涼爽，相應的雨水也增多了，除了豐富的瓜果和蔬菜日漸豐盈，品種繁多的蘑菇也悄悄到了最該品嚐的日子。

眾所周知蘑菇是一種營養相當豐富的食材，除了富含人體所必須的各種維生素，礦物質以及氨基酸，還有大量的膳食纖維，自古以來就被列為食材珍品，而且蘑菇獨特的低脂肪高蛋白的特性，也是減肥和瘦身人士的最愛，只要擅加烹調，就是多吃點也不會擔心長胖。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

很榮幸可以在這裡分享自己覺得蘑菇（平菇）好吃的做法，有三種做法我覺得都挺好吃的，大家也可以試著做下。

一、首先我先來分享第一種做法：蘑菇（平菇）炒肉

1、豬肉切片，放入適量醬油、鹽、料酒醃製15分鐘；

2、把平菇根部去除，用手撕成大片，沖洗乾淨；

3、鍋中燒水，水開後把洗好的平菇放入熱水中焯下撈出；

4、大蔥切段、姜切絲，喜歡吃辣的朋友可以放幾個小紅尖椒；

5、鍋熱油，放入準備好的蔥、姜和小紅尖椒，炒出香味，放入豬肉片煸炒；

6、當肉片炒至快熟時，放入平菇，繼續煸炒，加入少量的水、食用鹽，微火燒3-5分鐘；

7、轉大火收汁，將汁收濃後，美味可口的平菇炒肉就出鍋啦

二、接下來分享第二種做法：炸蘑菇（平菇）

1、把平菇去除根部，撕成小的長條狀沖洗乾淨，放入沸水中焯一下，瀝乾平菇的水分，放入盆中待用；

2、麵粉和生粉2:1的比例，加入兩個雞蛋和適量的清水調至麵糊狀；

3、冷鍋熱油，將蘑菇均勻掛上麵糊放入鍋中炸至金黃色撈出；

4、把剛炸好的平菇放入鍋中再復炸一次，這樣吃起來更酥脆

三、最後分享第三種做法：火鍋蘑菇（平菇）

1、自己平時在家吃火鍋時，可以嘗試買一些平菇處理乾淨撕成小塊放入火鍋中煮沸；

2、這樣吃起來更鮮美

好了，以上就是我覺得比較好吃的蘑菇（平菇）做法，希望可以對大家有所幫助，互相學習。

北漂郭小呆

菌菇類的食材味道鮮美，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的理想食物。其高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素等營養成分。口感鮮美，多吃也不易發胖。尤其蘑菇深受大家喜愛， 經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。飲食養生很適合吃蘑菇補充身體營養，提高免疫力。怎樣把蘑菇做的好吃又入味？

食材：蘑菇、蒜苗、泡椒、泡姜

做法：

1、把蘑菇掰成小朵，用清水沖洗乾淨；

2、把洗好的蘑菇撕成小塊；

3、蒜苗切段、泡椒切段、泡薑切片；

4、鍋中倒油，放入泡椒和泡姜炒出紅油；

5、倒入蘑菇均勻翻炒 ；

6、加入鹽和蠔油炒勻；

7、最後放入蒜苗，炒勻之後即可出鍋。

蘑菇具有豐富的營養價值，口感也很不錯，喜歡的可以嘗試一下這道菜哦！

愛看美食

平菇有哪些吃法？

我的回答是：平菇是我們日常生活中最常見的菇類之一，平菇中含有豐富的蛋白質和氨基酸，經常食用對人體有很大的好處。平菇的吃法有很多種，比較常見的有平菇炒雞蛋、平菇燒湯、青椒炒平菇等等。今天我要給大家介紹一道關於平菇的新吃法——“平菇燒土雞”。

平菇燒土雞看似是一道簡單的家常菜，但是想做要到雞肉肉質鮮嫩，平菇入味鮮香還是需要下一番功夫的。我製作的這道平菇燒土雞主要是以新鮮的平菇和土公雞作為主料，搭配上生薑、蒜子等配料，以及料酒、老抽等調料烹飪製作而成。

下面就到了飯飯的美食分享時間，根據自己親自下廚的實戰經驗分享，歡迎大家制作品嚐！

“平菇燒土雞”之製作流程

—準備食材—

【主料】：土公雞半隻、平菇適量

【配料】：生薑1塊、蒜子1個、八角3個、香菜5顆、小蔥5根、幹辣椒適量

【調料】：料酒、老抽、蠔油、生抽、陳醋、食鹽、食用油、雞精

—開始製作—

1、將雞肉剁成小塊，用清水清洗乾淨，放入一個乾淨的大碗中備用；將平菇用手撕成細長條狀，放在大碗中，碗中加入足量的溫水，水的高度要淹沒過平菇即可，在放入少許食鹽，侵泡10分鐘，然後再把平菇瀝乾水分撈出，再用清水多清洗幾次即可，放入碗中備用。

2、將生薑去皮切片，蒜子去殼切片，幹辣椒切成小段，小蔥洗淨切成蔥末，香菜去除根部洗淨，分別放入碗中備用。

3、鍋中加入適量的清水，將雞塊倒入鍋中，再放入少許的料酒和幾塊薑片，將雞塊焯水，同時撇去鍋中的浮沫，然後再將雞塊撈出清洗乾淨，放入碗中備用。

4、鍋中加入適量的食用油，油溫微熱時，放入薑片、蒜片、幹辣椒和八角炒香，然後再將雞塊放入鍋中煸炒，炒至雞塊表面微微變色即可。

5、向鍋中加入適量的料酒，再放入適量的老抽上色，然後再加入適量的開水，同時放入少許的生抽、蠔油和陳醋，大火將其煮開，轉中小火慢燉30分鐘即可。

6、將洗淨的平菇倒入鍋中，繼續用中小火慢燉10分鐘左右即可，然後向鍋中加入適量的食鹽調味，再放入少許的雞精提鮮，最後放入適量的蔥段和香菜即可出鍋。一道雞肉肉質鮮香，平菇鮮嫩入味的平菇燒土雞就做好了。

“平菇燒土雞”之“技術Tips”

——》土雞肉中含有一定的腥味，需要先將土雞剁成小塊之後，再放入鍋中用料酒和生薑將其焯水，這樣就可以去除點土雞中的腥味。

——》平菇表面含有一定的雜質和灰塵，需要提前放入溫鹽水中侵泡之後再用清水清洗，這樣才能將平菇清洗乾淨。

——》燉土雞肉時，要放入少許的陳醋，不僅可以使土雞肉燉的更加軟嫩入味，吃起來也會更加的鮮香。

——》燉土雞肉時，要加入開水，防止加入冷水導致雞肉肉質收緊，不易燉的軟嫩入味，影響食用時的口感。

——》做平菇燒土雞時，要用小火慢燉，這樣做出來的雞肉和平菇吃起來才夠鮮嫩入味，口感也好。

——》平菇肉質細嫩，不需要提前放入鍋中，等到雞肉燉的軟嫩入味之後，再將其放入鍋中用小火慢燉10分鐘即可。

“平菇燒土雞”之問答要點分析

1.為什麼要把平菇放在溫鹽水中侵泡呢？

答：溫鹽水侵泡平菇主要是為了去除平菇中的泥沙以及表面的雜質。平菇在生長的過程都是裸漏在外面，由於長期的風吹日曬，導致平菇的表面會被泥沙及空氣中灰塵侵蝕，久而久之，這些泥沙及雜質就會慢慢附著在平菇表面，如果直接用清水清洗，很難將平菇清洗乾淨，所以要先用溫鹽水侵泡一會再清洗。

2.為什麼我做出來的雞塊有腥味呢？

答：主要是少了一步給雞塊去腥的過程。我在製作這道平菇燒土雞時，首先將土雞切成小塊，然後冷水下鍋焯水，再放入適量的料酒和薑片，利用兩者的去腥作用，可以將雞塊中的血水去除，這樣做出來的雞塊就不會有腥味。另外，雞塊焯水要冷水下鍋，切記不要用熱水，防止用熱水導致雞塊肉質收緊，不易將雞塊中的血水逼出，同時在雞塊焯水時要及時撇去鍋中的浮沫。

3.為什麼我做出來的平菇和雞塊不夠鮮嫩入味呢？

答：主要是沒有把握好燉煮時的火候和時機。我在製作這道平菇燒土雞時，首先將雞塊在鍋中用大火煮開，然後轉中小火慢燉30分鐘，此時的雞塊已經軟嫩入味，這是我再將平菇放入鍋中，再用中小火慢燉10分鐘，在小火慢燉的過程中雞塊和平菇會慢慢的吸收湯汁，這樣做出來的平菇和雞塊才夠鮮嫩入味。另外，由於平菇肉質細嫩，特別容易煮熟，所以不易提前放入鍋中，防止時間煮久了影響食用時的口感。

“平菇燒土雞”之結束語

鮮嫩入味的平菇燒土雞製作方法到這裡就講完了，掌握了上述的製作小技巧，就可以製作出一道雞肉肉質細嫩鮮香、平菇鮮嫩入味爽口的平菇燒土雞。如果您知道還有關於平菇好吃的做法，歡迎在評論區留言，說出你的想法，我們一起探討交流美食的的製作方法。天下之大，唯有美食不可辜負，飯飯在此感謝您的觀看。

我是“飯飯愛生活”，一個喜歡攝影的美食愛好者，原創碼字不易，如果您看完這篇文章對您有所幫助，麻煩點贊或者關注“飯飯愛生活”，您的關注是我前進的動力，感謝您的觀看。

飯飯愛生活

必須得是軟炸蘑菇啊，素中葷可不是浪得虛名的。

做法如下：

（1）平菇先水焯一下，瀝乾水分。

（2）用鹽，花椒粉，五香粉等拌味，撒上少許幹澱粉。蛋清，澱粉，麵粉加水調成糊。

（3）油五成熱時，把蘑菇掛糊入鍋，炸至結殼撈起，等油溫上升，復炸。其實炸一次也很好吃了。蘸自己喜歡的蘸料吃，空嘴吃都好。

注意：

蘑菇要選擇新鮮而且嫩的；

焯好的蘑菇水分一定要擠幹，要不然影響口感；

麵糊不要太稀，太稀的麵糊掛不住；

油溫要合適，掛好糊的蘑菇下鍋後迅速浮起，說明油溫合適。

大東哥的小日子

我是食情小農，很高興回答這個問題~

平菇（Pleurotus ostreatus）也稱側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇）是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。

中醫認為平菇性溫、味甘。具有驅風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。

它的做法也很多，可炒可燉！下面一起來看看吧！

平菇炒肉

平菇肉片湯

食情小農

問題：平菇怎麼做才好吃？

常說平菇是菌類，但是怎麼個菌類卻不知道；以前我是吃平菇，知道這個東西很好吃，吃起來很鮮，味道也很好。但是我卻不知道平菇這個東西是怎麼種出來的。後來，隔壁老王同志，撿了一大堆的垃圾回來，扔到牆角，我的天，居然長的就是平菇。原來那個垃圾就是木頭殘渣擠到一起的廢棄物。我的天我算是長見識了。

平菇怎麼做好吃呢？我最喜歡用平菇來做配菜。因為它足夠的鮮，有它的菜品都會變得很好吃。比如用平菇燒湯就是一個很好的做法。

【平菇肉片湯】

準備食材：

一塊瘦肉、適量平菇、適量小蔥、一塊老薑、少許花椒麵、幾瓣蒜、適量鹽、適量雞精、少許生抽、適量的紅薯澱粉、少許芝麻香油。

烹飪做法：

• 1、先把平菇撕成小朵，放入水裡，加入少許鹽泡一會，撈出來擠幹水分。
  

• 2、老薑洗淨拍破。蒜切末。小蔥洗淨切蔥花。
  

• 3、瘦肉洗淨切成片，放入碗裡，放少許生抽、適量的蒜末、少許花椒麵抓勻，然後加入適量的澱粉搓揉均勻。放上一會。
  

• 4、在鍋里加入適量清水，把老薑放入鍋裡，水燒開，先把平菇放入鍋裡。
  

• 5、然後把肉片一片一片的放入鍋裡，煮熟。加入適量鹽、雞精、蔥花即可。
  

這個是最基本的底湯，還可以另外加入適量的番茄片、豆芽子等其他的配菜，做成更鮮更好吃的湯汁。另外，平菇炒肉片其實也很好吃。

美食來臨

準備平菇8兩，松仁2兩，食鹽、味精、高湯、醬油、料酒、薑汁、溼澱粉、香油、色拉油適量。將平菇去蒂後清洗乾淨，撕成小塊，過沸水（燙透一點，食用菌是菌類不多燙會，對身體不太好喲）。將松仁用刀拍破去皮。

炒鍋內添加食用油，燒熱後先將松子放入炸炒一下，倒入平菇，再添加食鹽、味精、料酒、醬油、薑汁和高湯。熟透入味後，用溼澱粉勾芡，淋上香油，即可出鍋。

我是作者“野蔬”，喜歡探索農產品怎麼樣更好吃、好看、好玩、好用、好換錢。本週給讀者的福利是日常整理的千多種《家庭營養點心》自制方法（電子書）。有圖、有配方，假如剛好你也喜歡，可私信回覆“點心”。

野蔬叔食記

天上飛的，地下走的，都不如一條腿兒的。這一條腿說的就是我們願意吃的菌類，也就是蘑菇，平菇，杏鮑菇等這些非常好吃又有營養的蘑菇。

伊春美食美客

大家好！我是笑墨炊煙。平菇怎麼做才好吃？這個問題我可以來回答你，通過我的回答，以及我的方法，大家一定可以做出好吃的平菇來。

平菇是大家平時在市場上最常見的蘑菇品種，價格相對於其他菌菇要便宜一些，屬於四大食用菌之一，大家都知道菌菇營養價值很高，經常食用可以降低身體內膽固醇，據說還可以減肥呢，還具有一定的防癌作用，平菇中的幹蛋白質含量可是雞蛋的3倍，總之好處多多。

挑選平菇可是一個技術活，接下來我就告訴大家幾個挑選平菇時需要注意的事項。

一、挑選平菇是要先看看平菇傘蓋的外沿是否平整，有無開裂或者打蔫，新鮮的平菇傘蓋外沿應該向內包裹，並且傘蓋較厚。

二、接下來我們把平菇翻過來看菌褶，菌褶的顏色應該呈現白色或者淡黃色，菌褶排列間隔均勻。

三、最後看菌柄，菌柄不要那種過長的一般在4-7釐米的最好，然後輕輕的用手捏一下看裡邊有沒有中空的現象，如果有就不要。

以上告訴了大家如何挑選平菇，下面我就給大家介紹怎麼做平菇最好吃，真的很好吃呦！說的我都流口水了，話不多說上教程。

===軟炸平菇===

【所需食材】

平菇

【所需調料】

澱粉、麵粉、食鹽、食用油、雞精、雞蛋、孜然、胡椒粉

--開始製作--

第一步：平菇洗淨後，用手撕成條狀。

第二步：準備一個小盆，盆中放入澱粉、麵粉、食鹽、雞精、胡椒粉，而後磕入一個雞蛋，加入清水攪拌均勻，做成炸糊。

第三步：將撕成條狀的平菇，放入炸糊中，使每個平菇調都均勻的沾上炸糊。

第四步：起鍋燒油，油溫五成熱時，將裹好炸糊的平菇條放入油中，炸成金黃，飄起後撈出。

第五步：將炸好的平菇放入盆中，然後撒上孜然粉，搖晃均勻後，放入盤中即可擺盤上桌。

【技術總結】

一、為什麼成為軟炸？

答：軟炸就是講食材加工成小條或者小塊，掛糊放入油中，炸熟的一種烹飪方法，而並不是炸出來的食材很軟。

二：為什麼炸好的平菇條放一會兒就軟了？

答：如果大家想吃脆脆的平菇我也有辦法，第一就是將炸糊中的麵粉換掉，改成純澱粉和糊；第二是將雞蛋換成蛋清；第三是將炸好的平菇條進行回鍋復炸。這樣炸好的平菇條就不會軟了，吃起來肯定酥酥脆脆的。

三、炸平菇時油溫如何控制？

答：炸平菇時要五成油溫下鍋炸，保證小火慢炸，復炸的時候可以將油溫升到8成熱，然後倒進去迅速劃散後，炸三十秒撈出控油即可。

四、炸糊麵粉和澱粉的比例是多少？

答：炸糊麵粉和澱粉的比例可以保持1比1 ，澱粉大家可以用玉米澱粉或者土豆澱粉，這樣成品出來的效果和口感都是非常不錯的。

【小貼士】

炸好的香菇條還可以做成扣碗呦，味道也是非常好吃的。

【總結】

我的這種方法制作出來的平菇我認為是最好吃的，我自己認為比炒著要好吃，據說軟炸平菇吃的時候可是能吃出肉味的，所以也就人形象的成為軟炸平菇為軟炸“肉”，不行了，又留口水了，讓我趕快買平菇去。

最後，大家不要忘記關注笑墨炊煙。

關鍵字: 食材 平菇 最該