水墨尚食
你好，我是茹茹，很高興能夠回答你的問題，希望我的回答可以幫助你！
在日常生活中，尤其是農村，可以說是家家戶戶都離不開蒜，無論是在炒菜還是在拌涼菜的時候都是離不開大蒜的。每年在大蒜長好被挖出來的時候，大多數的人們就會紛紛開始醃製大蒜，在這裡就以糖醋蒜為例給大家講講，告訴你們哦，本人也是酷愛吃大蒜的，無論是生的還是醃製的。
有很多人大概不知道，怎麼醃製糖醋蒜，其實糖蒜醃製起來是非常簡單的，都不用去市場裡買，自己在家就能做，原料很容易獲得，製作過程也簡單，最主要的是不用擔心會有亂七八糟的添加劑，可以放心食用，醃製好後，吃起來非常的酸甜可口，並且大蒜裡面有非常豐富的營養物質，要知道醃製過的糖醋蒜少了很多的辛辣味，但吃的時候是又脆又甜的，非常的開胃下飯，那麼我們如果想吃正宗的糖醋蒜應該怎麼醃製呢？很多人都不是很瞭解，現在配方教給你，有空自己就能做。
1⃣青蒜挖出來後剝掉外皮，洗乾淨，然後放清水裡泡一天，期間換2-3次水就行，為的是泡去蒜的辛辣味。
2⃣蒜泡好後，就開始做配料。
記得在乾淨的鍋裡倒入一些白醋（目的是顏色好看）。
3⃣接著倒入白糖，加入食鹽，倒入適量清水，水量視罈子深淺和個人口味需要哦，然後蓋上鍋蓋熬，沸騰後，掀開蓋子晾涼，此時可以把蒜瀝乾水分，碼罈子裡。
4⃣熬好的配料涼了以後倒罈子裡，蓋上蓋子，封存10--15天，蒜的顏色變淺紅半透明就可以吃了。
小貼士
我們經常吃糖醋蒜有哪些好處呢？
糖醋蒜有著很好的健脾胃，清熱解毒，助消化，降血糖，降血壓的強大功能，並且還能夠很好的預防心腦血管的疾病，特別適合一些中老年人吃，因為糖醋蒜裡面講蒜味減輕了，所以辛辣的也變的緩和了，所以陰虛的人呢，也是可以適當的多吃一點的，當我們在吃脂肪比較多的食物的時候，這時可以吃點糖醋蒜去下油膩，還能夠促進人體的吸收，消化。
那吃糖醋蒜有哪些壞處呢？
如果你總是長期的大量的吃大蒜的話，對於眼睛有疾病的人，是可能會引起發燒或者是看不清東西的，視力也會隨之下降，更嚴重的甚至可能會引起明顯的耳鳴，口乾舌燥，而且還會出現頭輕腳重的感覺，有時長期食用還會出現有記憶力下降的趨勢，所以古話有“大蒜百益而獨害目”的說法。
所以總結起來就是，吃任何東西都要控制量，要有分寸。不可太過貪嘴哦。
希望我的回答可以讓你滿意，如果有喜歡的朋友可以多多關注，點贊，轉發哦，謝謝大家的支持！
茹茹美食分享
新蒜快下來了，大家趕快跟著學吧！
原料：大蒜、釀醋、白糖、食鹽、涼開水。
做法步驟：
第1步、將大蒜外衣剝剩最裡面一層，洗淨。
第2步、燒開水倒入食鹽6兩，要冷卻後倒入大蒜浸泡2到3天。
第3步、2到3天后將浸泡的大蒜撈出沖洗乾淨瀝乾我是晚上洗的，晾一個晚上大部分幹了。
第4步、香醋，糖，一兩鹽放鍋中煮開，一邊煮一邊攪拌，把糖攪拌融化即可關火，待冷卻。
第5步、將瀝乾的大蒜碼好，一層大蒜頂在上，第二層頂在下，一層一層往上碼，不要有空隙。
第6步、糖醋水冷卻後倒入容器中，沒過大蒜，再往上面撒上一兩鹽。
第7步、用保鮮膜包裹住，放陰涼的地方保存大致一個月後可以食用，不過有些辣，我家是至少放三個月才食用，那時蒜還是蠻入味的，尤其是打開罐子那股蒜香味撲鼻而來，哈喇子滾滾流下來。
第8步、這個是大致存了半年的蒜蒜香味很濃郁。
第9步、已經不是很辣了，非常好吃。
小貼士：
我是用了兩個5升的玻璃罐。玻璃罐要洗乾淨晾乾再碼蒜。這個可以保存一年。
婁大亮
你好，我是美食記錄者葉子，是美食領域創作者，希望一下回答，能夠幫助您。
糖醋蒜
新大蒜又上市了，這次買了一些雲南紫皮大蒜，動手做一些糖醋蒜來吃還是很划算的。大蒜功效很多。查了一下還真是強大了，大致整理了一下。1.具有其強的抗菌消炎作用，2.也可防治腫瘤。3.排毒清腸，促進食慾，加入消化。4.降低血糖，促進胰島素的分泌。5.防治心腦血管疾病。6.預防感冒。7.旺盛精力。8.保護肝功能。
原料：大蒜、釀醋、白糖、食鹽、涼開水。
做法步驟：
第1步、將大蒜外衣剝剩最裡面一層，洗淨。
第2步、燒開水倒入食鹽6兩，要冷卻後倒入大蒜浸泡2到3天。
第3步、2到3天后將浸泡的大蒜撈出沖洗乾淨瀝乾我是晚上洗的，晾一個晚上大部分幹了。
第4步、香醋，糖，一兩鹽放鍋中煮開，一邊煮一邊攪拌，把糖攪拌融化即可關火，待冷卻。
第5步、將瀝乾的大蒜碼好，一層大蒜頂在上，第二層頂在下，一層一層往上碼，不要有空隙。
第6步、糖醋水冷卻後倒入容器中，沒過大蒜，再往上面撒上一兩鹽。
第7步、用保鮮膜包裹住，放陰涼的地方保存大致一個月後可以食用，不過有些辣，我家是至少放三個月才食用，那時蒜還是蠻入味的，尤其是打開罐子那股蒜香味撲鼻而來，哈喇子滾滾流下來。
第8步、這個是大致存了半年的蒜蒜香味很濃郁。
第9步、已經不是很辣了，非常好吃。
小貼士：
我是用了兩個5升的玻璃罐。玻璃罐要洗乾淨晾乾再碼蒜。這個可以保存一年。
