Shuer8
對於非專業烘焙人員來說，判斷面包是否烤好，確實不那麼容易，這個問題也曾困擾我很久。麵包有一層厚外殼，你既不能用眼觀察到麵包內部，也不能跳過外殼用手感受，最糟糕的是，如果誤以為烤好了，等了數小時麵包才完全冷卻下來，此時切開面包竟發現麵包原來還沒烤熟。
很多烹飪書上說的“輕巧麵包底部，若發出的響聲像空洞的聲音，則麵包烤熟了”的方法，其實這種方法有時候也會判斷出錯。而依照配方上給出的烘焙時間來烘烤麵包是不是就萬無一失了呢？其實也不然，因為每個烤箱的烘焙性能不一樣的，所以哪怕烘烤的時間跟配方要求的一樣也不代表麵包烤熟了。
那麼新手到底要怎麼樣才能萬無一失呢？我的經驗是買一支肉類溫度計，自從有了這個神器就解決了我的這個痛點。一個完全烤熟的麵包，其內部溫度大約是94℃，所以只要將溫度計插入到麵包中心測量其溫度就是了。如果低於94℃，那麼麵包需再烤幾分鐘。正確的插入方法是，由麵包底部插入溫度計而不要由頂部插入。因為這樣的話，就可以避免麵包體內跑出來的蒸汽毀了頂部的麵包殼，另外，這樣也能使麵包外觀保持美觀。
而對於吐司麵包肉類溫度計就不那麼好使了，因為吐司麵包一般放在模具裡，烘烤的時候看不到下面的顏色是否熟了，有時候可能烘烤時間到了，表面也有顏色了，但是沒有熟，出現吐司低火烘烤不到位，這種事情很糾結，大家都遇到過。今天我教大家一手如何判斷吐司是否熟了，在烘烤吐司時間快的時候，請不要將吐司從模具裡倒出來，先在吐司模具上噴入少量的水，如果聽到吐司模具有響聲，說明吐司麵包已熟，可以脫模。如果不響，說明還需要繼續烘烤。
俠影樓
判斷面包是否烤熟的方法有很多，最直觀的就是觀察麵包表皮的上色情況，下面給大家分享一下我是怎麼判斷面包是否烤熟的。
首先講一下面包放入烤箱後經歷了哪些變化，方便我們判斷“麵包什麼時候烤熟”。
麵包粉裡面一般含有酶製劑，當我們把醒發好的麵包放入烤爐後，由於溫度突然升高，麵粉中的酶製劑會瞬速發揮作用，主要表現為麵包體積迅速變大，幾分鐘之後，酶製劑在高溫下會逐漸失活，麵包外觀基本成型，不會再有大的變化。
當面包形狀固定好之後，繼續烘烤加熱，麵包裡面的組織會逐漸變得堅固，400g左右的麵包一般烘烤到15分鐘的時候整個麵包骨架基本已成型。
接著麵包就會開始上色，我們可以看到麵包上面開始出現部分黃色、部分白色，繼續烘烤，整個麵包的表皮都會變成淡黃色，此時麵包表皮還很柔軟，我們需要繼續烘烤。
當面包表皮變成金黃色的時候，麵包基本就已經烤熟了，此時麵包表皮已經開始變得堅固，用手輕輕按壓，不會塌陷，如果喜歡吃口感柔軟的麵包，那麼這個時候將麵包從烤爐裡拿出，震一下面包裡面的熱氣，放在網架上冷卻即可。
- 我一般喜歡麵包烤熟後再多烤五分鐘，這樣出爐的麵包整體骨架會比較堅固，麵包出爐後不會收腰或者塌陷。
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通過上面的講解，我們對面包放入烤爐後的變化過程有一個比較清楚的認識，判斷面包是否烤熟也就容易多了。
- 一、觀察麵包表皮上色情況，麵包表皮呈金黃色則表明已經烤熟了。
- 二、戴上耐高溫手套，輕輕按壓一下面包表皮，如果麵包不塌陷，沒有凹進去則表明麵包已經烤熟了，注意不要太用力哦。
- 三、用幹體溫度計測量麵包中心溫度，如果高於95℃，則表示麵包基本烤熟了。
- 四、用牙籤戳進麵包裡面，抽出牙籤，上面很乾燥，則表示麵包基本烤熟了。
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總結
判斷面包是否烤熟，建議最好能結合上面的2-3種方法綜合判定，因為很多時候麵包確實烤熟了，但並不能出爐，因為麵包烤熟之後還有一個穩固的過程，就是讓麵包擁有一個“堅固的外殼”，這樣麵包出爐後才可以支撐起整個“身軀”，不至於倒塌或收縮。
晨晨說烘焙
你好，我來回答這個問題，判斷面包烤熟的幾個方法分享給大家
1、看顏色及回彈情況；烘烤好的麵包表面和底部都應該顏色金黃而不是本色，是金黃不是焦黑，並且用指尖輕輕按壓麵包的頂部，如果很快恢復原位，說明麵包烤好了
2、用牙籤判斷面包是否熟透：用一根竹籤插入麵包，若拔出來沒有帶出粘粘的麵糊，說明麵包熟透啦
3、第三個是用溫度計從麵包底部中心插入測溫度，94度就是熟透了，麵包的底部中心位置是受熱最晚的部位，因此也是溫度最低的部位，不要從頂部插入測溫度，不然會洩氣。
以上幾個判斷面包🍞是否熟透的方法希望對你有幫助！
