隸屬於美國烈酒集團Sazerac旗下的：最後一滴裝瓶公司（Last Drop Distillers Limited，下稱：LDDL）、水牛五虎（Buffalo Trace Antique collection）、O.F.C. Vintages和Van Winkle是美國威士忌界公認的幾個知名烈酒品牌，而其中水牛五虎、O.F.C. Vintages和Van Winkle均出自Sazerac旗下的水牛足跡酒廠（Buffalo Trace Distillery，下稱：水牛足跡）。
近年來，全球各地越來越多的酒廠，開始熱衷於過桶、換桶及不同桶型原酒組合的玩兒桶創新。沒想到飲食視界孤陋了，剛剛知道原來水牛足跡酒廠不止有以上“大牌”，還有一個玩兒起木桶來也賊6的波本威士忌系列，或者說子品牌。
可能是飲食視界孤陋寡聞的原因，最近才剛剛知道水牛足跡的這個“玩兒桶”系列已經推出了四款酒了，那麼它到底姓甚名誰呢？它名曰——Old Charter（下稱：OC），不知道大家有沒有聽說過呢？如果沒有聽說過，飲食視界來簡單給大家介紹一下。
OC是一個古老的美國威士忌品牌，誕生於1874年，現在隸屬於水牛足跡。2018年12月，水牛足跡將OC重新包裝成了一個“玩兒桶”波本威士忌系列，水牛足跡對此係列的定義為：探索使用在不同國家和地區、氣候以及土壤條件下生長的橡木，製作而成的木桶，對於威士忌風味的影響（ “explore how barrels made from trees that grew in different countries, climates, and soil … affect the flavors of the whiskey.”）。
OC系列首款酒名為蒙古櫟（Mongolian Oak），熟成這款酒所用的橡木桶，其木材取自於蒙古櫟，這是一種生長於東亞高原上的櫟屬落葉喬木，耐寒耐旱、對土壤要求不嚴格，是一種適應性極強的樹種。官方介紹這款酒：散發出山核桃、焦糖和松木的香氣；入口之後有雪松、丁香、奶油硬糖和黑巧克力的味道；尾韻中則有黑胡椒和煙燻橡木的味道。
蒙古櫟酒齡為10年，酒精度數為45% ABV。關於這款酒的更多詳情，詳見官方介紹：https://www.buffalotracedistillery.com/brands/old-charter#3。
OC系列第二款酒於2019年06月發佈，名為法國橡木（French Oak），熟成這款酒所用的橡木桶，其木材取自於法國橡木，這是一類非常常見的樹種，生長於法國，常用於熟成葡萄酒，同時在美國以外的其它國家和地區，已有酒廠應用全新法國橡木桶來熟成威士忌。官方介紹這款酒：聞起來香草氣息豐沛，略帶杏、櫻桃和玫瑰花瓣的香氣；入口能感受到濃稠的奶油楓糖漿風味，並帶有橡木味；尾韻持久，且巧克力和烤橡木味道很濃郁。
法國橡木酒齡為12年，酒精度數為46% ABV。關於這款酒的更多詳情，詳見官方介紹：https://www.buffalotracedistillery.com/brands/old-charter#4。
OC系列第三款酒於2019年10月發佈，名為加拿大橡木（Canadian Oak），熟成這款酒所用的橡木桶，其木材取自於加拿大橡木，這種木材在加拿大也會被用來熟成威士忌，據說這種橡木比美國橡木的質地更硬、紋理結構更緊密，有利於威士忌長期在木桶中熟成。官方介紹這款酒：聞起來有焦糖和漿果香氣；入口能感受到香草和楓糖漿風味；尾韻持久，且橡木、巧克力和胡椒風味交織在一起。
加拿大橡木酒齡為10年，酒精度數為46% ABV。關於這款酒的更多詳情，詳見官方介紹：https://www.buffalotracedistillery.com/brands/old-charter#0。
OC系列第四款酒剛剛於2020年04月發佈，名為慄木（Chinkapin Oak），熟成這款酒所用的橡木桶，其木材取自於美國中西部，水牛足跡對這種木材進行了長達兩年的自然風乾，比業界平均風乾時間——三至六個月，長了很多。官方介紹這樣做，可以使得橡木桶中的風味物質更為豐富和複雜，並可以在熟成過程中交互到酒液中。同時官方描述這款酒：聞起來有櫻桃和留蘭香氣息，並帶有些許花香；入口能感受到新鮮香草和蜂蜜風味，緊隨而來的還有橡木的味道；尾韻持久，且帶有溫潤的烘烤香料風味，以及黑巧克力味道。
慄木酒齡為9年，酒精度數為46.5% ABV。關於這款酒的更多詳情，詳見官方介紹：https://www.buffalotracedistillery.com/brands/old-charter#1。
上述所有酒款的容量均為750ml，官方建議零售價均為70美元，其中慄木因為剛剛上市，所以近期應會在美國各零售商處有售。所有酒款是否在美國以外地區有售，目前暫且未知。值得注意的是，OC系列既然全部為波本威士忌，那麼按照美國相關法律規定，波本威士忌全部應使用全新橡木桶進行熟成（當然，波本威士忌的定義要素還有很多，這裡就不逐一展開介紹了），根據水牛足跡官方介紹，整個OC系列酒款確實全部使用的是全新橡木桶。不過，是否只有使用全新美國橡木桶熟成的威士忌，才能稱為波本威士忌呢？實際上，並不是。飲食視界特意去查詢了美國相關法律文件，並沒有找到任何對於橡木桶木材種類的規定，只要是橡木就可以。因此，可以說，OC系列是一個完美利用了法律“漏洞”的創新型波本威士忌系列，就連美國自己的威士忌相關媒體也是這樣解釋的（見上圖）。而且是一個值得關注的、有意思的波本威士忌系列。飲食視界還沒有品嚐過OC系列中的酒款，如果您喝到過，歡迎留言來分享您的品鑑感受。
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