隶属于美国烈酒集团Sazerac旗下的：最后一滴装瓶公司（Last Drop Distillers Limited，下称：LDDL）、水牛五虎（Buffalo Trace Antique collection）、O.F.C. Vintages和Van Winkle是美国威士忌界公认的几个知名烈酒品牌，而其中水牛五虎、O.F.C. Vintages和Van Winkle均出自Sazerac旗下的水牛足迹酒厂（Buffalo Trace Distillery，下称：水牛足迹）。
近年来，全球各地越来越多的酒厂，开始热衷于过桶、换桶及不同桶型原酒组合的玩儿桶创新。没想到饮食视界孤陋了，刚刚知道原来水牛足迹酒厂不止有以上“大牌”，还有一个玩儿起木桶来也贼6的波本威士忌系列，或者说子品牌。
可能是饮食视界孤陋寡闻的原因，最近才刚刚知道水牛足迹的这个“玩儿桶”系列已经推出了四款酒了，那么它到底姓甚名谁呢？它名曰——Old Charter（下称：OC），不知道大家有没有听说过呢？如果没有听说过，饮食视界来简单给大家介绍一下。
OC是一个古老的美国威士忌品牌，诞生于1874年，现在隶属于水牛足迹。2018年12月，水牛足迹将OC重新包装成了一个“玩儿桶”波本威士忌系列，水牛足迹对此系列的定义为：探索使用在不同国家和地区、气候以及土壤条件下生长的橡木，制作而成的木桶，对于威士忌风味的影响（ “explore how barrels made from trees that grew in different countries, climates, and soil … affect the flavors of the whiskey.”）。
OC系列首款酒名为蒙古栎（Mongolian Oak），熟成这款酒所用的橡木桶，其木材取自于蒙古栎，这是一种生长于东亚高原上的栎属落叶乔木，耐寒耐旱、对土壤要求不严格，是一种适应性极强的树种。官方介绍这款酒：散发出山核桃、焦糖和松木的香气；入口之后有雪松、丁香、奶油硬糖和黑巧克力的味道；尾韵中则有黑胡椒和烟熏橡木的味道。
蒙古栎酒龄为10年，酒精度数为45% ABV。关于这款酒的更多详情，详见官方介绍：https://www.buffalotracedistillery.com/brands/old-charter#3。
OC系列第二款酒于2019年06月发布，名为法国橡木（French Oak），熟成这款酒所用的橡木桶，其木材取自于法国橡木，这是一类非常常见的树种，生长于法国，常用于熟成葡萄酒，同时在美国以外的其它国家和地区，已有酒厂应用全新法国橡木桶来熟成威士忌。官方介绍这款酒：闻起来香草气息丰沛，略带杏、樱桃和玫瑰花瓣的香气；入口能感受到浓稠的奶油枫糖浆风味，并带有橡木味；尾韵持久，且巧克力和烤橡木味道很浓郁。
法国橡木酒龄为12年，酒精度数为46% ABV。关于这款酒的更多详情，详见官方介绍：https://www.buffalotracedistillery.com/brands/old-charter#4。
OC系列第三款酒于2019年10月发布，名为加拿大橡木（Canadian Oak），熟成这款酒所用的橡木桶，其木材取自于加拿大橡木，这种木材在加拿大也会被用来熟成威士忌，据说这种橡木比美国橡木的质地更硬、纹理结构更紧密，有利于威士忌长期在木桶中熟成。官方介绍这款酒：闻起来有焦糖和浆果香气；入口能感受到香草和枫糖浆风味；尾韵持久，且橡木、巧克力和胡椒风味交织在一起。
加拿大橡木酒龄为10年，酒精度数为46% ABV。关于这款酒的更多详情，详见官方介绍：https://www.buffalotracedistillery.com/brands/old-charter#0。
OC系列第四款酒刚刚于2020年04月发布，名为栗木（Chinkapin Oak），熟成这款酒所用的橡木桶，其木材取自于美国中西部，水牛足迹对这种木材进行了长达两年的自然风干，比业界平均风干时间——三至六个月，长了很多。官方介绍这样做，可以使得橡木桶中的风味物质更为丰富和复杂，并可以在熟成过程中交互到酒液中。同时官方描述这款酒：闻起来有樱桃和留兰香气息，并带有些许花香；入口能感受到新鲜香草和蜂蜜风味，紧随而来的还有橡木的味道；尾韵持久，且带有温润的烘烤香料风味，以及黑巧克力味道。
栗木酒龄为9年，酒精度数为46.5% ABV。关于这款酒的更多详情，详见官方介绍：https://www.buffalotracedistillery.com/brands/old-charter#1。
上述所有酒款的容量均为750ml，官方建议零售价均为70美元，其中栗木因为刚刚上市，所以近期应会在美国各零售商处有售。所有酒款是否在美国以外地区有售，目前暂且未知。值得注意的是，OC系列既然全部为波本威士忌，那么按照美国相关法律规定，波本威士忌全部应使用全新橡木桶进行熟成（当然，波本威士忌的定义要素还有很多，这里就不逐一展开介绍了），根据水牛足迹官方介绍，整个OC系列酒款确实全部使用的是全新橡木桶。不过，是否只有使用全新美国橡木桶熟成的威士忌，才能称为波本威士忌呢？实际上，并不是。饮食视界特意去查询了美国相关法律文件，并没有找到任何对于橡木桶木材种类的规定，只要是橡木就可以。因此，可以说，OC系列是一个完美利用了法律“漏洞”的创新型波本威士忌系列，就连美国自己的威士忌相关媒体也是这样解释的（见上图）。而且是一个值得关注的、有意思的波本威士忌系列。饮食视界还没有品尝过OC系列中的酒款，如果您喝到过，欢迎留言来分享您的品鉴感受。
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