九流村,碧水青山的莲花山下小山村。
九流,名字好像似曾相识啊,是否与“三教九流”有关呢？哈哈,穿凿附会了。汇聚众多小溪小流的九流溪流淌不息、水声漎漎,外处清泉石上流、鱼虾相嬉戏的景象。其流经九流村边,水面宽度增至七八米,溪旁冠盖两岸的古老樟树无言护佑着九流村民。
由九流村前往山里,则上达山腰的鲁村、山巅的潘村。莲花山最高峰海拔745.5米,山谼水源充沛,峡谷孕奇瀑、丰水瀑连瀑,形成九流坑飞瀑、一线瀑、响水瀑（潭）、五连瀑、三叠瀑、八连瀑等独特景观。由九流村前往山外,则下至水面15300亩的军民水库----山峡出平湖、湖中岛愈奇,涟波网线芦苇摇、霞光万道,短櫂小船排办了、渔歌不断……
二片花瓣：清清白白
九流村口一块空地上摆放了数个架子,数个架子上摆放了数个晒匾,数个晒匾上摆放了凉晒的白白小片和白白卷丝！白白小片和白白卷丝是什么东东呢？当地村民给出了标准答案----粉皮子！！粉皮,是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉、木薯淀粉等制作成的薄片食物的统称,有鲜、干两种。在上饶,我听过吃过的粉皮都用各种淀粉制作,九流村民却采用大米制作粉皮子----清清溪水与白白大米相互融合缔造的美食作品！！！
我冒昧走进一户村民家中企望探个究竟。和善的主人同意后,我拍摄了粉皮子制作的大致工艺流程----原料选择优质大米;大米浸泡后按比例和伴清水磨成米浆；在圆铁盘中倒入米浆,荡匀摊平成为薄薄一层；圆铁盘置于烧了开水的大锅里,盖上锅盖;急蒸、缓蒸约五分钟成形；冷却后,围绕圆铁盘内圈边沿,使用筷子划切成形皮状的粉皮子,防止其黏连圆铁盘,使其脱离；圆形粉皮子凉挂于竹竿；用刀将多块圆形粉皮子切成小片,或将多块圆形粉皮子卷起并切成丝状（即卷丝）；小片或卷丝放置于晒匾晒干，或用新鲜圆形粉皮子包裹各种配料直接食用。粉皮子厚薄均匀,切片切丝工整精细，色泽银白光洁、清亮明澈、呈半透明状,概而之言：“真好看！”
粉皮子（粉皮）,富含碳水化合物、矿物质、植物蛋白质等多种营养成份,可口不腻、柔润嫩滑、有弹韧性、口感筋道,能煮、能炒、能炸、能包裹……“糁蒸为茹,嘉美……”可补充能量、可安神除烦、可解毒免疫……不负“五谷之首”的美称！
真是无巧不成书,我妹妹同事廖老师的丈夫老家就在九流村,他们家老老少少倾其所有地热情款待我们一行,午餐美食就有配加鸡蛋、肉丝、青菜、胡萝卜的炒粉皮子（卷丝）、配加青菜的煮粉皮子（小片）,概而言之：“真好吃！”
粉皮子与汤皮粉、河粉（沙河粉）、米面、米面层、米面皮、米皮、粿皮、粿片、粿条（粄条）同工异曲或异工同曲吗？整块圆形粉皮子包裹各种配料,乃南方版煎饼馃子？我 穿越、迷失于它们的美味香气,知道与不知道,似与不似？形似与神似？形似与神似兼而有之？
我清醒之后顿悟,粉皮子的制作过程,不正是九流村民清清白白做人、干干净净做事的真实写照吗？！我看见了心中莲花山、心中莲花开……
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