已經有不少研究指出，吃進太多的糖，大腦會如臨大敵般，免疫反應開始生效，破壞大腦的認知功能，包括學習力和記憶力。
攝取高糖零食後這些精緻糖進入人體很快就會影響血糖濃度，導致胰島素大量分泌，造成低血糖，如此會刺激腎上腺素分泌，導致神經過度興奮，產生注意力不足、躁動的行為表現，營養的失衡也會造成情緒管控下降。
甚至已經有研究發現，攝取高糖零食或維生素C攝取不足，是可能造成孩子有注意力缺損過動症的兇手之一。
當糖類太多，孩子焦慮緊張、不專心、躁動時，被認為是過動兒，這是本末倒置。因為飲食本身就不對了，這是不對的判斷。若飲食的行為正確，孩子的學習力、專注力就會上升。
零食及糖，養出學習力低落及脾氣差的孩子
有媽媽留言問我，孩子愛吃糖及零食，會不會也是他愛發脾氣、情緒比較差的原因？我說，這太正確了。在這裡有幾個研究必須讓大家知道。
讓身體缺乏重要營養素
醫學家發現，愛吃零食的孩子，身體容易缺鋅、缺鐵、缺鈣，這些都是讓大腦順利運作的重要營養素，長期缺乏就會影響學習力及情緒管控的能力。
讓血糖快速震盪
零食都屬於高GI的食物，這類食物不只讓孩子味覺失調，也會引起血糖急速震盪，讓情緒高低起伏。經常吃的孩子，也會出現類注意力不集中的症狀，所以家長要更謹慎提供及限制。
零食及糖會讓過敏發作，情緒變差，陷入惡性循環
近代的醫學與科學，一直在深入研究身與心的交互作用；在兒童的健康方面，也發現了心理會影響身體健康的關鍵！
一項刊登於〈Annals of Allergy, Asthma &Immunology〉期刊的新研究發現，壓力會使過敏發作。
過敏專家醫學博士Amber Patterson表示，有較多過敏次數的患者較易有負面的情緒，這可能是導致較多發作次數的原因。
孩子比大人愛吃糖的秘密
在一項腦造影研究中發現，小孩看到一個不健康的食物，大腦抑制別去做的區域，活化比大人少；而大腦獎勵去做的區域，活化比大人多。
由此證明，適度攝取含糖的食物，是有助健康的。所以，糖不是不能吃，而是別吃太多，而且以攝取天然的糖份最好。糖可以分為兩大類，包括遊離糖和內生性糖。
遊離糖是指製造商、食物製備者或消費者，額外添加至食品中之單糖、雙糖，以及天然存在於蜂蜜、糖漿及果汁、濃縮果汁中的糖份；而內生性糖是指存在於新鮮蔬果中的糖份。
至今沒有任何研究證據指出，吃內生性糖對身體有害，因此接下來我們所討論的糖，皆是指遊離糖。
世界衛生組織（WHO）建議每日遊離糖攝取量應降低至總熱量的5％。
人工食品添加物會誘發孩子過動、過敏行為
除了零食與糖外，還有個可怕的飲食兇手，就是人工食品添加物。爸爸媽媽也一定要注意讓孩子與之保持距離。
過去一直有不少研究在探討色素、苯甲酸鈉防腐劑或其他食品添加劑，對兒童行為和過敏的關係，這些色素不見得是導致過動、過敏的真兇，但卻是誘發孩子體內過動行為、過敏症狀的導火線。
常見的色素包括有紅色六號、紅色四十號、黃色四號、黃色五號、藍色一號、藍色二號等，就算這些人工食品添加劑是合法添加，但也不代表它一定都是完全無害。
科學就是這樣，有些時候只是尚未證實而已。因此建議選擇孩童的食品時，請養成習慣翻到背面去看成分，太多看不懂的成分、人工食品添加物能免則免。
