向日葵的花花
①蛋糕模具不具备防粘性。
②蛋糕坯还没完全冷却，蛋糕出炉倒扣冷去网待冷却。
③制作工程中，蛋黄湖里湿性材料加多了，蛋糕糊整体水分过多的情况下，入炉烘烤时温度太高，使蛋糕糊沾在蛋糕模壁上，高温烘烤下，蛋糕模壁内沾着的蛋糕糊水分变干，变硬，接着是变焦，这时已经牢牢沾着蛋糕模壁内的变焦蛋糕糊影响了脱模。
建议：
①用好点的蛋糕模具，这里说的好点的意思只要是防沾。
②使用正确的蛋糕配方，严格按照配比操作。出炉后迅速震两三下，放气，后迅速倒扣晾架上冷却。冷却后在脱模。
③垫纸，没有专用的蛋糕纸就用白纸，剑出个大小相近的膜，覆上去，边边沿沿的地方主要撸直，不然影响蛋糕出来样子。
注意：如果是做戚风蛋糕，模具不建议抹油，因为戚风蛋糕长大需要依靠蛋糕糊与蛋糕模具壁的摩擦力。祝你做出满意的点心。
编号1405
因为面具底部粘住了，底部需要放点油或者垫一层油纸就好了
AnnaLee美食记
1.戚风蛋糕模具不需要刷油，戚风蛋糕的面糊必须借助模具往上爬，刷了油就爬不上去了。
2.戚风蛋糕的脱模一定要凉透了再脱，把蛋糕放在台面上，左手扶着模具边，右手由外向内扒蛋糕体，这时候可以看到蛋糕体很容易就和模具分离了。彻底放凉后的蛋糕更容易脱模，如果不是急着吃，倒扣放置四五小时或更长时间，蛋糕不但脱模容易，并且弹性十足。
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