小小的我563
您好，糖霜是将糖粉经过处理后得到的，是糖浆结晶而成的光滑乳白色制品。糖霜有很多种，通常会根据需求的不同，有不同的配方和制作方式。但一般是用蛋白粉来制作的，通常会由蛋白粉+糖粉或柠檬汁、白醋等打发而成。也有部分是自然产生的，比如晒干的柿子析出的白色物质。
糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰，一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕等一些蛋糕的外饰糖衣，也可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂层。
希望回答对您有帮助。
吾作美食
你好，很高兴为你回答糖霜是什么东西？怎么制作的这个问题？
其实糖霜就是用冰糖熬制的糖浆，冷却后就是糖霜。糖霜可以做好多好吃的，比如做西点，糖霜山楂，糖霜花生，糖霜饼干等等
我们就来说说糖霜山楂的做法的
一，准备食材有:新鲜山楂一斤，冰糖大约6两，水一小碗，白醋几滴
二，把山楂去蒂，清洗干净，把山楂的水分晾干备用
三，把冰糖和水一起倒入锅中，中小火开始熬糖。边熬边用铲子不停的搅拌至到糖全部融化。
四，煮至糖浆沸腾，气泡由大变小，越来越密时，往锅里倒几滴白醋，倒白醋为的是能让糖霜更好吃一些，搅拌均匀后关火。（全程要不停的搅拌。）
五，继续用铲子不停的搅拌，直至糖的温度有满满降低，最后把山楂放到锅中，快速翻炒均匀，注意:别把山楂捣烂，让每一个山楂表面都粘满糖浆
六，随着糖浆的温度满满下降，糖霜会变得越来越白，直至全部凝固时就可以盛出。酸酸甜甜的糖霜山楂就好了
备注:也可以做糖霜花生哦，做花生之前要把花生炒熟哦
小颜美食
在认识糖霜之前我们先来区分一下糖霜和糖粉：糖粉的原材料主要是白糖加入适量的玉米粉研磨出来的粉末状，甜度也会因体积分子的改变而降低甜度；糖霜的制作工艺也不相同，用于菜肴可以制作成挂霜、翻砂类菜品。用于烘焙里可以制作糖装饰物、糖霜饼干、圣诞屋的雪景......等
糖霜在西点的运用：
糖霜是糖装饰之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。大部分糖霜都是用蛋白粉+糖粉+柠檬汁+纯净水来调配打发而成；制作好的糖霜可以制作各式各样的精美饼干，圣诞饼屋饼干之间的粘合剂、雪景等效果。
西点中的糖霜调配：
糖粉500g、蛋白粉10g、纯净水20ml、柠檬汁3g
步骤1:蛋白粉、纯净水、柠檬汁充分混合后轻微打发。2:少量多次加入糖粉搅拌至雪白，根据所需的浓稠度可灵活加入糖粉的量。
个人见解，希望能对你有用之处！
