木蘭6472682722
很高回答這個問題！醬骨頭是東北很有名氣菜品，成菜大氣，營養健康。有一說“吃大骨 把鈣補 健身又強骨”
醬骨頭好吃，我們都喜歡，但怎麼做出來的骨頭好吃而且色澤又漂亮！下面我來回答乎大骨發黑的原因，也介紹一下醬大骨的家庭做法。
我以醬骨頭為例，來總結一下乎出來骨頭髮黑的原因！1選骨頭我們要選顏色淡紅色的新鮮骨頭，不要選像牛肉顏色的老豬骨頭，這樣做出來口感好、久放也不黑硬；2可能是做的時候老抽放的過多；3可能是做完直接放在外面氧化了發黑；4如果是飯店做的可能是調色不對，以我的經驗是老抽和紅曲米不能同時用，調色時也不能總用糖色，用時間長了鍋邊有黑油炙一定要隨時擦乾淨，以免時間長把湯弄黑。
乎好的骨頭要及時用紗布蓋好
我介紹一下醬骨頭的家庭做法，取大骨適量，剁塊泡水，多泡幾個小時，中間要換水。
取鍋上火，燒油下蔥姜炸香至微黃下花椒大料，下甜麵醬炒香，下醬油炒香，添水適當多點，放入醬料包（可以在當地市場上買成品），調入鹽糖味，用草菇老抽調色，熬20分鐘，下骨頭，調入白酒和黃酒適量，這樣醬煮40分鐘，浸泡20左右分鐘就好了！
緣無緣素食
很高興回答你的問題。
這個一般來說應該是壞了，放了太長時間了，最好不要食用。
用戶2858355639465053
你好專業大廚為你解答，有兩種可能1是這個豬是被打死的，骨頭裡有淤血，2是你買回來時候沒泡清水裡面有血塊。處理好就沒有了
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