话说，在中国的“吃货圈”流传着一张美食地图，这张题图不会出现在“光天化日”之下，但存在于每个吃货的心中。天南海北的食客们们一听到云南，心里首先想到的是什么？当然是大名鼎鼎的云南汽锅鸡。
汽锅鸡之于云南，就好像瓦罐汤之于江西，火锅之于重庆，可谓是一个地区的“地标性”食物。今天我们就给读者们好好说道说道这一最具云南当地色彩的地方美食。汽锅鸡，顾名思义，用汽锅烹饪而成的鸡。就好像瓦罐汤，用瓦罐熬出来的汤。可是不少人就问了，这瓦罐人人都见过，可是汽锅长什么样呢？
难怪朋友们生疑，因为汽锅在云南以外的地方确实不常出现。这是云南建水的特色器皿，是一种陶瓷制品，专门用来制作美食的。中国的巧厨可谓智慧无穷，汽锅就是一种十分具有古代智慧的烹饪用具。普通的锅，食物是被火烧熟的。而汽锅，却是利用蒸汽将食物蒸熟。想来，利用蒸汽的发明都是伟大的。比如催动工业革命，将世界从封建社会中改变出来的就是蒸汽机的发明。
由于汽锅鸡中的蒸汽本就是由鸡肉的汤汁蒸发而成，而汤汁蒸汽又继续将肉蒸熟，所以汽锅鸡近乎完美地保留了鸡的原汁原味，鲜美至极。如今云南汽锅鸡的店开到了中国乃至世界各地，果然出色的美食能够俘获所有的人。不光是寻常人家对汽锅鸡赞誉盛高，就是不少国家领导人，对这道名菜也是连连竖起大拇指。
曾经云南地区的领导人将这道菜推荐给毛主席在内的中央领导人品尝，大家对这道菜赞不绝口。于是后来啊，周总理还将它列入了国宴当中邀请当时访华的尼克斯总统食用。跨却几千公里的地质差异，人们的胃口大不相同。但是其国企还是凭借过硬的实力征服了大洋彼岸的国际友人，从此这道云南名菜逐渐在世界范围内发扬光大。
汽锅鸡和瓦罐汤有一点十分相似，那就是很“认锅”。汽锅鸡要是不用建水的汽锅做出来，味道总是给人差了一点的感觉。所以许多云南人若是在外地开店，都会在老家运过去汽锅，以保最传统的味道。
汽锅鸡的营养价值非常高，其中含有许多人体所必需的微量元素。蛋白质和热量也很高，十分适合长身体的小孩子食用。如今科技如此，我们可以网购汽锅，自己在家中制作。这样以后不论是家常菜，还是有亲朋好友来拜访，餐桌上都又多了一道人人称赞的美食。
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