云南的美食不计其数，而且深受人们的喜爱。像最有名气的汽锅鸡、野生菌火锅，都是让人看一眼就口水直流的大菜。这些菜一端上餐桌，立马就会勾起我们无限的食欲，无论是大人小孩，无一不口水直流。但是，如果您受邀到云南拜访多年不见的老友。但是对方在宴请你的时候，桌子上却有一盘虫子。没错，就是虫子，您心里会怎么想呢？
恐怕不少人会被吓得连连后退。难道热情的云南人民喜欢在餐桌上养虫子？这算是什么爱好啊！可是定睛一看，这也不是活物啊，这些虫子都安安静静地躺在盘子里。难道是恶作剧？其实啊，这是给宾客食用的。一大碗虫子，竟然还是让人吃的。哪怕是餐桌上已经有了汽锅鸡等美食，人们的胃口也不敢轻易蹦出来了。不远千里来做客，你让我吃虫子，难道是之前有什么不到之处得罪了主人？
您可千万别这么想，这盘虫子啊，学名叫做酥炸云虫。是云南当地十分有名的一道美食，上了这道菜，不是说主人对您不欢迎。相反的，这正是云南人民热情和对您重视的表现。在云南，酥炸云虫常被用来宴请最重要的客人，这可是主人家平常舍不得吃的美味。
通常的，酥炸云虫主要用到的是食材是竹虫。这是一种寄生在竹筒里面的昆虫，与其他的昆虫不一样，竹虫的营养价值很高，十分适合我们人类食用。
我们寻常人对于吃虫子是很抵触的，想到虫子细长的身躯，蠕动的姿态，就很难下得去嘴。而且蠕虫入嘴，嚼起来的感觉是让人很难接受的。云南人民同样如此，所以他们在发现了竹虫可以食用后，还发明了酥炸云虫这种吃法。
虫子炸出来，那些令人难以接受的地方就都迎刃而解了。云南巧厨特有的炸竹虫的方式，既酥香又油量。入口是嘎嘣脆的，越嚼越香。想必不少读者们想到了，这是一道很好的下酒菜。
所以主人们用酥炸云虫来招待客人，定是有很多话想一起闲聊。一边喝着小酒，一边吃个美味，岂不快哉？竹虫的采集可不是件容易的事，这得要有经验的劳动人民去寻找可能有虫子的竹节，然后剖开取虫。所以想采集到能做一盘菜的量，可得好好花费一番工夫，足可见主人待客的热情。
以后去到云南，亲友们端出酥炸云虫来招待我们，我们可千万不要抵触。而且这本就是至上的美味，香酥可口。只要鼓起勇气吃下第一口，您就会爱上这一美味，到时候可不要嫌吃的还不够哦！
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