天高气爽，丹桂飘香，秋，是一个品茶的季节。且说，一晚秋茶可解秋乏。从这个角度看，可以论证茶可就是有着千年历史的功能性饮料。
关于秋茶的历史记载并不是特别多，史料可查唐代之前，茶农只选春茶采摘，秋冬之后的茶便直接留养。
在盛唐时期鲜少诗人描述过秋茶的全貌由来，只有一名曾和杜甫名头相当的诗人许浑的诗里写到“秋茶垂露细，寒菊带霜甘”，以及乐府诗人张籍在《和左司元郎中秋居十首》里提到：“秋茶莫夜余，新自作松浆。从这些屈指可数的描述中我们无法得知秋茶在盛唐时期的全貌，大概得知喝秋茶的形式从晚唐开始兴起。
资料可查，秋茶真正走入寻常百姓家是在宋朝。诗人陆游曾在诗中提到：“园丁种冬菜，邻女卖秋茶。”以及“邻父筑场收早稼，溪姑负笼卖秋茶。”深谙养生之道的陆游，一生爱茶、痴茶，想必对秋茶也是非常喜爱的，不然，也不会“初到荣州”，就急忙“地炉堆兽炽石炭，瓦鼎号蚓煎秋茶”了。
关于秋茶的经典诗句以及对于诗人和寻常百姓描绘的日常缩影，体现出喝秋茶一事在宋朝是相对普及的。
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