盛世茶兴，中国茶文化的鼎盛时期，就是宋朝时期，唐代虽然也是茶道盛行，但更多的是上层社会，王公贵族所享用。
到了宋朝，茶叶才成为了人们日常生活中不可缺少的一部份。开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”成为宋朝人待客之道。当客人来访之时，必用茶饮作为待客之道，敬茶招待；当客人离开之时，刚送上茶叶作为礼物送客。上至皇帝下至百姓，品茶斗茶之风盛行。
新中国成立以来，经过战乱之灾，百废待兴，物资匮乏，人们连温饱的解决不了，如何品茶论道。所以在2000年以前，茶饮、茶道在大部分人的记忆中，也只是大碗茶，大茶壶冲泡。谈不上什么茶道，茶文化，只是解渴解乏之用。
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2000年以后，随着经济的发展，人们生活水平提高。茶饮才慢慢走进人们的日常生活，茶道茶文化才兴盛起来。
近年来随着铁观音带着工天泡茶而走的全国，龙井、大红袍、岩茶、普洱茶的盛行。喜欢茶叶的爱好者越来越多，可以说是比宋代的茶饮有过之而不及。
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