最近几天小编家乡的气温骤降，由于没有降雪的缘故，这风就跟小刀子似的刮的脸生疼。是时候吃点肉，来抵御一下这突如其来的寒冷了。今天就给大家分享一道家常美味“香菇炒肉片”。
香菇炒肉片虽然是一道再简单不过的家常菜，但是在烧制的时候还是需要一定技巧的。如果不懂这些技巧，可能烧制出来的菜会出现香菇不熟，肉片不嫩，难以下咽的情况。今天就把这道菜的技巧分享给大家。家常香菇炒肉片，学会这3个小技巧，香菇不腥，肉片鲜嫩
烹饪香菇肉片的技巧：
1. 大部分人在炒肉片的时候选择用大火爆炒，这是大错特错的，用大火炒出来的肉片口感会很涩，不鲜嫩。正确的方法是用热锅温油炒肉片，用这种方式炒出来的肉才会鲜嫩，易烂。
2. 如果想要味道更好，肉片在炒制之前可以加入鸡精，料酒进行腌制一下，这样做出来的味道会更好一些。
3. 菌菇类的食材，在炒制之前应该先焯一遍水，目的是去除菌菇类所所含有的一种特殊的腥味。
大家在做的时候可以多注意下这几个方面，只要学会这几个技巧肯定能做出味道香醇，口感鲜嫩的香菇炒肉片。下面就将这道菜的具体做法给大家分享一下。
食材准备
香菇、五花肉、姜、 香葱、蒜、 青椒、料酒、 盐、耗油、糖、老抽
烹饪方法
【第1步】五花肉切成片状，用热水焯一下，香菇清洗干净切成片状同样用热水焯一下（参考技巧三）备用，起锅烧油（参考技巧一），将焯好的五花肉片倒入锅中进行煸炒，直至炒出油。
【第2步】将葱姜蒜放入锅中，继续进行翻炒，煸炒出香味，倒入半勺料酒，一小勺白糖，半勺老抽，适量的蚝油，再加入少量的清水，因为后面炒香菇还会出水，所以只要放入适少量的清水即可。
【第3步】将准备好的香菇倒入锅中，继续进行翻炒，将切好的青椒丝放入锅内，直至炒熟，最后加入适量的食用盐。即可出锅装盘。
一道简单的家常香菇炒肉片就已经完成了，虽然做法比较简单，但是一定更要注意上文中提到的几个技巧，不然炒出来的菜味道真的不会很好。寒冷的冬天，只有多吃点肉菜才能更好的抵御寒冷，提高免疫力，也减少感冒病毒的侵袭。
学到的朋友可以在家尝试一下，只要记住三个技巧，你也可以做出色香味俱全的家常菜。
好了，今天的分享就到这里了，学到的朋友们记得点个关注。
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