今天给大家的分享东北四大炖之一的《白菜豆腐炖五花肉》这是一道经典东北菜。看似简单易学，真要做好吃了，可有不少门道。
下面给大家分享一下它的制作方法
主料：
白菜（最后是手撕成块），豆腐（卤水豆腐或超市买的北豆腐，切片），五花肉（切厚度为一厘米的片），粉条。
辅料：
油，花椒，葱花，姜，酱油，生抽，精盐，鸡精，蒜
1.先将油烧至八成热，将花椒（约5－10粒即可）、姜，倒入锅中，轻轻翻炒，出来香味后捞出。
2.将五花肉放入锅中爆炒，炒成金黄色，也就是肥肉中的油都炒出来，然后将葱花放入，一起翻炒。（如果先放葱花再放肉等肉中的油炒出来后葱花就糊了）加入少许生抽，翻炒一分钟左右加入少许酱油，蒜瓣（如果你不喜欢蒜味也可以不放）。
3.添水，水的量以你个人口味来定，如果你想喝汤就多放点水。盖上锅盖大火将水烧开，水沸腾后加入豆腐，这时放入精盐，盖上锅盖，再次沸腾后转入小火，（俗话说千滚豆腐万滚鱼，意思是说这两样东西炖的越烂越好吃），大概闷十五分钟左右加入白菜（若有粉条也一起加入），开大火，烧开后仍改小火，闷十五分钟左右你品尝一下，如果粉条熟了就开大火加入鸡精后就能出锅了。
这是正宗东北炖法，味道绝对钢钢地。
如果你每天不知道吃什么，那就关注我吧！每天分享3道菜的制作方法！
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